酱是将面粉或豆类蒸熟发酵，加盐水制成的一种调味品。以 小麦 做成的酱名“甜面酱”，豆和 麦麸 制成的酱名“黄酱”，以 黄豆 制成的酱名“ 豆酱 ”，制成的汁为酱油。豆酱营养价值很高，每百克含蛋白质14．2克，脂肪5．2克，碳水化合物11．2克，钙96毫克，磷188毫克，铁7．9毫克，此外尚含有多种维生素Ｂ。中医学认为，酱性寒，味咸，可和脾胃，除热，除烦满，解...
（音矩）酱 （图） ，生巴蜀，今夔川岭南皆有之。昔汉武使唐蒙晓谕南越。 南越食蒙以 酱，蒙问所从来，答曰∶西北 江广数里，出番禺城下。武帝感之，于是开 、越 也。刘渊林注《蜀都赋》云∶ 酱缘木而生。其子如 桑椹 ，熟时正青，长二、三寸。以蜜藏而食之，辛香、温，调五脏。今云蔓生，叶似 王瓜 而浓大，实皮黑肉白，其苗为浮留藤，取叶合 槟榔 食之，辛而香也。两说不...
... Pepper 始载于 《 名医别录 》 毒性 无毒 归经 肺经 、 脾经 药性 温 药味 辛 《 中药 大辞典》: 蒟酱 【出处】 《 唐本草 》 【拼音名】 Jǔ Jiànɡ 【别名】 枸酱（《汉书》），蒟子（《广志》），土 荜拨 （《 食疗本草 》），大荜拨（《成都县志》），蒟青、 槟榔 蒟（《岭南 草药 志》），青蒌、香荖（《广东 中草药 》）， 芦...
狭叶败酱 Xiá Yè Bài Jiànɡ 别名 白升麻 功效作用 散寒， 燥湿 。治 风寒感冒 ， 疟疾 ， 肠炎 。 英文名 始载于 《 广西药植名录 》 毒性 归经 药性 温 药味 辛 【出处】 《广西药植名录》 【拼音名】 Xiá Yè Bài Jiànɡ 【别名】 白升麻 （《贵州 草药 》）。 【来源】 为 败酱 科植物 狭叶败酱 的 根 。全年...
岩败酱 Yán Bài Jiànɡ 别名 功效作用 清热解毒 ； 活血 ；排脓。主 痢疾 ； 泄泻 ； 黄疸 ；肠痛 英文名 Herb of Cliff Patrinia 始载于 《 内蒙古中草药 》 毒性 归经 药性 寒 药味 苦 岩败酱 （Patrinia rupestris） 学名 ：Patriniarupestrissubsp.rupestrisJu...
酱 （，音矩。《唐本草》） 【释名】子（《广志》）、土荜茇（《食疗》） 时珍曰︰按︰嵇含云︰子可以调食，故谓之酱，乃荜茇之类也，故孟诜《食疗》谓之土荜茇。其蔓叶名扶留藤，一作扶檑，一作浮留，莫解其义。蒌则留字之讹也。 【集解】恭曰︰酱生巴蜀中，《蜀都赋》所谓流味于番禺者。蔓生，叶似王瓜而浓大光泽，味辛香，实似桑椹，而皮黑肉白。西戎亦时将来，细而辛烈。交州、爱...
酱 （《别录》下品） 【释名】时珍曰︰按︰刘熙《释名》云︰酱者，将也。能制食物 【集解】时珍曰︰面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱之属，豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油之属。豆油法︰用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨成黄。每十斤，入盐八斤，井水四十斤，搅晒成油收取之。大豆酱法︰用豆炒磨成粉，一斗入面三斗和匀，切片罨黄，晒之。每十斤入盐五斤，井水淹过，晒成收之。小豆...
芜荑酱 （《食疗》） 【校正】原附酱下，今分出。 【集解】时珍曰︰造法与榆仁酱同。 【气味】辛美微臭，温，无毒。多食落发。 【主治】 杀三虫 ，功力强于榆仁酱（孟诜）。 【发明】张从正曰︰北人亦多食乳酪酥脯甘美之物，皆生虫之萌也。而不生虫者，盖食中多胡荽、芜荑、卤汁，杀九虫之物也。
...时，袋盛，揉洗去涎，以 蓼 汁拌晒，如此七次，同发过面曲，如造酱法，下盐晒之。每一升，曲四斤，盐一斤，水五斤) 【 性味 】辛，温。 ①《唐本草》："辛。" ②《纲目》："辛，温，无毒。" 【功用主治】杀虫，除疮癣。 ①《别录》："杀虫。" ②《唐本草》："杀三虫。" ③《食疗本草》：" 芜荑酱 功力强于榆人酱。"(指"杀诸虫，利大小便，心腹恶气。") ④《...
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