...为阿斯巴甜、蛋白糖、安塞蜜、纽甜、三氯蔗糖，糖醇一般是赤藓糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇等等。 复合型甜味剂其实有多种选择，其中“赤藓糖醇＋三氯蔗糖”是现在大多数企业的新宠，日本可口可乐每年赤藓糖醇的用量在4000吨...
...粉状产品，比蔗糖更难吸湿；赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。 赤藓糖醇属于填充型甜味剂，甜度是蔗糖的60％～70％。溶于水时会吸收较多的能量，溶解热－97．4J／g...
...、果糖等）、双糖类（蔗糖、乳糖等）、高果糖浆、糖醇类（木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇等）、人造甜味剂（糖精、阿斯巴甜、甜蜜素、塔格糖、苏克拉糖等）、植物提取物类甜味剂（甘草甜素、甜菊糖等）。英国和美国市场上均有"糖果型药剂"，如加工成棒棒糖型的...
...，为此各种无糖果汁饮料正蓄势待发，而其中添加了零热值配料———赤藓糖醇的果汁饮料尤为引人注目。 据估计，添加赤藓糖醇的量在0．8％～2．0％后，可降低热量约75％～80％。 （一）蜜桃汁饮料 [参考配方]鲜浓缩蜜桃汁15kg、赤藓糖醇8～...
...1000kg计）：绿茶12．5Kg、维生素C0．55Kg、赤藓糖醇1～30kg、碳酸钙适量、阿斯巴甜适量。 操作要点： 浸提：绿茶茶水比为1．25％，抽提温度90℃，时间5分钟。水为去离子水（加有0．04％的碳酸钙）。 过滤：浸提后的茶汁先用...
...低热量、非蚀性。 3．方登糖赤藓糖醇是所有多元醇中惟一可应用于生产无糖方登糖的甜味剂，一般与液态Maltidex100（一种填充剂）结合使用。生产时只需控制搅打时间和操作温度，就可以制得各种不同质构的方登糖。产品不仅有令人愉快的清凉口感，...
...麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇之一。欧、美、日等国家现大量应用于无糖糖果、食品、饮料产品的生产及开发。 麦芽糖醇之所以用途广泛，是因为其有独特的生理功能： 1．麦芽糖醇在人体内很难被消化代谢，是很好的低热量...
...麦芽糖醇是由麦芽糖在高温高压下加氢制得的一类糖醇，该糖醇作为甜味剂，以其独特的功能特性，已在日本、美国及西欧一些国家被推广，在我国也逐步被人们所认识。 麦芽糖醇的独特的功能特性表现在以下几个方面：甜味特性麦芽糖醇具有与蔗糖几乎相同的甜度，...
...添加糖精钠做甜味剂的食品，均要求标有“糖精钠能引起动物肿瘤”的警告语。 滥用甜味剂让人担心 一般来说，每人一日内进食的甜味剂分量很少，不会影响健康，但前提是生产厂商在食品中必须按规定量添加。尤其是成本较低的糖精钠，更不能因为便宜就大量使用。 ...
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