猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。 粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。 麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。 石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，...
...器）。治冷劳脏虚，冷泄久滑赤白，乳妇赤白再炙，尽末半两，空腹细嚼，陈米饮 【发明】时珍曰︰肝主藏血，故诸血病用为向导入肝。《千金翼》治痢疾有猪肝丸，治脱肛有猪肝散，诸眼目方多有猪肝散，皆此意也。 【附方】旧七，新七。 休息痢疾︰猪肝一具（切片），杏仁（炒）一两，于净锅内，一重肝，一重杏仁，入童子小便二升，文火煎干。取食，日一次。（《千金》） 浮肿胀满不下食，...
目录 《中药大辞典》猪肝 《中华本草》猪肝 《本草分经》猪肝 《本草害利》猪肝 《本草易读》猪肝 ▼ 相关中药 ▲ 返回目录 《中药大辞典》：猪肝 【出处】《千金·食治》 【拼音名】Zhū Gān 【来源】为猪科动物猪的肝。 【原形态】动物形态详" 猪肉 "条。 【性味】甘苦，温。 ①《千金·食治》；"苦，平，无毒。" ②《 本草图经 》："温。" ③《随息...
目录 《圣济总录》豮猪(月臣)膏 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《圣济总录》：豮猪(月臣)膏 【处方】豮猪（月臣）1具。 【制法】上研如膏，入 浆水 少许，候稀稠得所。 【功能主治】 小儿冻耳，并手面皴痛。 【用法用量】先用 童便 洗手面，后以匙抄少许，匀涂手面上。 【摘录】 《圣济总录》 卷一八二
主要原料： 猪肝 500克， 黄芪 60克，盐少许。 制作方法：将肝、 黄芪 同煮，肝 熟汤 成后捞出黄芪，食肝饮汤。食用时可加盐少许。 效用说明：益气、养血、通乳。凡因产后 血虚 气少，以致 乳汁 甚少，且伴有面色晄白、 气短 自汗、 乏力 倦怠等症者，可辅饮此汤。
目录 《圣惠》豮猪胆贴眼方 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《圣惠》：豮猪胆贴眼方 【处方】豮 猪胆 1枚（汁），川 朴消 （ 杏仁 大，细研）、 黄连 末半钱， 龙脑 （1 豇豆 大，研令细）。 【制法】上为末，与 猪胆 相和，浸1宿。 【功能主治】 时气 热毒攻眼，中有努肉，睑里有 疮 ，日夜下泪，全不见物。 【用法用量】昼夜贴眼。若热泪至多，当时便愈。 【...
孕妇吃蛋黄猪肝可能有益胎儿大脑发育 蛋黄、动物肝脏及肉类，由于其胆固醇含量高，一直是人们所“嫌弃”的食物。而美国科学家最新研究成果表明，这些食物中所含的胆碱可能对胎儿的大脑发育有益。 科学家在大鼠实验中发现，雌鼠如果在孕期补充胆碱，所产后代记忆力好，学习事物快，并且在老年阶段，记忆力衰减程度比较轻微。 据英国《新科学家》网站报道，北卡罗来纳州迪克大学医学中心...
吃猪肝，不可一次食用过多，宜排毒后食用，等等。 猪肝是补血食物，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点： 一忌：一次食用过多 猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。 二忌：与维生素...
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