...具有食疗作用的膳食，它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。“寓医于食”是它的特点，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。 药膳大体可分为茶饮类、汤菜类、粥饭类、糕点类、酒类几种。茶饮类是使用较方便...
...且在不同季节施补时有具体的要求，要在对食物、药物的性味、入经、功效作充分了解的基础上选择应用。烹调药膳时，应避免使用炸、烤、煎等容易改变食性的技法，而适宜采用蒸、炖、煨、煮、氽汤等制作食疗肴馔的烹调方法，因为动物的鞭、睾丸、肾等，常是治疗...
...中华药膳在中国菜中独具特色，萌芽于春秋战国时期，如《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，经历代医家的整理、收集，逐渐发展成今天这样内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。现代营养学的研究又大大推进了药膳的发展。其...
...可用纱布将药物包好，再与食物一起烹制，药性即进入食物或汤里，服食时要将药渣去除。也可先将中药煎煮，滤取药汁、去渣，再在食物烹调过程中加入药汁，减少营养和有效成分的破坏。 适量有恒 有的放矢 “饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样...
...入膳时可酬宾”。正是这一种经营思想和价值取向加上类似“酬宾”之类的误导，往往使药膳经营脱离了食疗的本义。当一张菜单上出现“杞鞭壮阳汤”、“冬虫夏草炖鸡”等“药膳全席”的时候，药膳已经违背了“通方治病”和“辨证施治”的原则，成为一种欣赏性的、...
...《保健药膳》猪胰汤主要原料：猪胰子1个，苡米30克，黄芪60克，淮山药120克。制作方法：用水煎煮做汤，澄汁饮用。效用说明：益气健脾，润燥止渴。适宜于中气不足、气不化津而致气津两虚的消渴病。 目录 《保健药膳》猪胰汤 ▼ 相关方剂 ▲ ...
...《保健药膳》当归猪蹄汤主要原料：猪蹄2个，当归30克。制作方法：将猪蹄、当归同煮熬汤。效用说明：养血通乳。适宜于产后血虚、乳腺肿胀而致乳汁不下者。 目录 《保健药膳》当归猪蹄汤 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录《保健药膳》当归猪蹄汤 主要原料：...
...中华药膳－这枝医苑奇葩，经历了几千年的沧桑岁月，发展成像今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。“民以食为天。”自古以来我国人民就由此受到启发，春秋战国是药膳的萌芽时期，《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤...
...100克。将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎成汤，去渣取汤，放入淘干净的粳米和红枣，入沙锅内，如汤液过少，再加入少量清水，煮成稀粥，加入红糖适量拌匀，即可服用，连服15天以上。此方有扶正益气之功效。 健脑益智药膳 中医为认为，人的精神、意识和...
...《保健药膳》茵陈公英汤主要原料：茵陈100克，蒲公英50克，白糖30克。制作方法：茵陈、蒲公英加水500克，煎取400克，加白糖，分两次服用。效用说明：适宜于急性黄疽型肝火发热患者。 目录 《保健药膳》茵陈公英汤 《经验方》茵陈公英汤...
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