...新进展。随着材料工艺学日新月异的发展，一些价廉物美的新材料被陆续开发成为适合加工成微囊外壳的新原料，微囊剂的生产成本开始大幅下降。按其性质的不同，，国外已开发使用的囊壳材料主要有以下6类： 1、多糖/水凝胶类物质，如淀粉、褐藻胶、琼脂、果胶、...
...跌打瘀肿的病人，就不宜吃。花生红衣能止血、促进凝血，跌打损伤、血脉瘀滞者吃的过多，会出现血淤难散，加重瘀肿。还有的中老年人消化功能不好，“脾弱便溏”，不宜吃花生，因为花生中含有丰富的油脂，有缓泻作用，会加重腹泻。另外，因为花生中含有的油脂多...
...的加工特性，可以广泛应用于各种食品加工工业中。由于大豆肽分子量较小，水溶性很好，因此它作为食品原料，具有低黏度、速溶于水和无残渣等特点，即使在50％的高浓度下仍然保持流动性。大豆肽水溶液受热不会凝固，故无蛋白变性问题。在pH4．5酸性条件下...
...，天麻作为开发保健食品的优秀原料备受关注，但因其含有较浓的马尿腥味，口感差，导致人们大都不喜爱食用未经加工处理的原味天麻。这也成为业内科研人员研究及企业研发过程中的一个难题。在以往开发天麻食品的工艺中，不少人曾尝试应用吸附、酶解、掩蔽、分子...
...你患有肝胆方面的疾病，就该对花生忌口了。因为花生中的脂肪需要一定量的胆汁来帮助消化，肝胆功能不佳的话就没有足够的胆汁来促进消化，从而加重肝胆的负担并容易造成消化不良。 如果你最近身体欠安，脾胃不佳，那也少吃点花生吧！因为花生中包含的大量油脂...
...散，加重瘀肿。还有的中老年人消化功能不好，“脾弱便溏”，不宜吃花生，因为花生中含有丰富的油脂，有缓泻作用，会加重腹泻。另外，因为花生中含有的油脂多，需要多耗胆汁去帮助消化，所以那些做过胆囊切除手术或患有严重胆病的中老年人，也不宜多吃花生。...
...，有荞麦香。荞麦豆腐是在荞麦豆乳中加入凝固剂氯化镁按大豆豆腐制法。1公斤生大豆，300克荞麦粉可制得荞麦豆腐6公斤左右。 ●荞麦蛋白荞麦蛋白以子粒经粉碎，碱提取、分离淀粉残渣、浓缩、中和、杀菌喷雾干燥而成。外观为灰褐色粉末，含蛋白65．8％...
...的生理功能，为运动营养食品的开发提供了一片新的领域。 大豆多肽的加工特性大豆多肽是以大豆分离蛋白为原料，经蛋白酶水解并经分离精制所得的以分子量低于1000Dalton为主的低分子肽，含有所有必需氨基酸。大豆多肽具有优于大豆蛋白的加工特性，...
...中以C18不饱和酸为主；（3）几乎所有的不饱和脂肪酸都是顺式构型。多数脂肪酸在人体中内都能合成，只有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等多双键的不饱和脂肪酸，它们不能在人体内合成，必须由食物供给，故称为必需脂肪酸。在油脂分子中，若三个脂肪酸部分是...
...瘀肿的病人，就不宜吃。花生红衣能止血、促进凝血，跌打损伤、血脉瘀滞者吃的过多，会出现血淤难散，加重瘀肿。还有的中老年人消化功能不好，“脾弱便溏”，不宜吃花生，因为花生中含有丰富的油脂，有缓泻作用，会加重腹泻。另外，因为花生中含有的油脂多，...
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