...改进膳食习惯和生活方式、以增加铁的摄入和生物利用率，足量摄入参与红细胞生成的营养素，如维生素A、维生素B2、叶酸、维生素B12等。 铁在食物中的主要来自： -丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱 -良好来源：瘦肉、红糖...
...1.0g，或每日50～70g。选用牛奶、乾酪、鸡蛋、谷类和蔬菜作为蛋白质的主要来源。25.5.3 脂肪因脂肪可减少尿酸的正常排泄，故主张用中量或较低的脂肪量，一般控制在每日50g左右。25.5.4 碳水化物由于碳水化合物可防止组织分解代谢并产生...
...较差，为保证蛋白质的摄入，膳食中优质蛋白应达0.618的比列。所以，在日常膳食中除了一定量的动物性食物外，还应该多安排一些豆类食物和豆制品，这对身体很有好处，特别对生长发育中的青少年影响更大。 植物油和动物脂肪来源不同，其组成的氨基酸比列也...
...147.6330.7914.5比例（%）10.623.765.66建议比例（%）10～14＜3060～70表42-12 脂肪的食物来源动物性食物植物性食物重量（g）25.4511.29比例（%）69.2730.72表42-13 膳食构成比例（%...
...、小米、糙米等，其膳食纤维基本上也是不溶性的，只有蔬菜、水果以及食用菌和某些海产品中才含有水溶性膳食纤维。如果去除水分、蛋白质、脂肪、不溶性纤维等含量较多的成分，剩下的水溶性纤维就更加弥足珍贵。 专家指出，目前市场上出售的膳食纤维食品应该...
...，合理膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食之目的。食物按其成份可分成五类，第一类是谷类、薯类，主要提供碳水化物、蛋白质和B族维生素，是中国膳食的主要热能来源。第二类是动物性食品，如肉、禽、蛋、鱼、乳等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、...
...植物油中如大豆油、玉米油、棉籽油和大部分坚果是多不饱和脂肪酸的良好来源。一些海鱼如鲑鱼、金枪鱼和鲭鱼等含有丰富的ω－3脂肪酸。ω－3脂肪酸具有降低血脂和预防血栓形成的作用，故能预防心脏病。 每天限量摄入脂肪 脂肪的摄入量一定要限制在占总能量的...
...类是动物性食物，包括肉、鱼、鸡、鸭、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第三类是豆类及其制品，包括大豆（黄豆）、蚕豆、芸豆、绿豆等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。第四类是蔬菜和水果，包括鲜豆、...
...既相互影响，又不能截然分开。“五谷为养”，米、麦是我国人民的主食，人体所需要的有80％左右的热能和50％左右的蛋白质是由粮食供给的，全谷制成的食品，是Ｂ族维生素的重要来源，同时还供给无机盐。黍为有粘性之稷，稷米即高粱米，我国产的高粱米中脂肪...
...美国最新研究显示，脂肪含量较为丰富的膳食有利于健康人保持正常的胆固醇水平，而过分限制脂肪的摄入反而会起相反的作用。 据当地媒体报道，这项由布法罗纽约州立大学的研究人员进行的研究发现，如果让从事案头工作的11名健康成人连续3周进食低脂肪饮食...
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