在青菜（如小白菜、 韭菜 、 菠菜 等）和水中含有硝酸盐，一般情况下不会引起 中毒 ，但在一定条件下，硝酸盐可以还原为亚硝酸盐，而亚硝酸盐的聚集达到较高浓度时就能引起发病。 病因 1．腐烂变质的 蔬菜 ，存放在铁器里的隔夜熟菜或腌制时间不久的咸菜，在 细菌 的作用下，使蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐而引起中毒。 2．在胃肠 消化 功能失调及胃酸过低的情况下，使...
亚硝酸盐中毒 是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的 蔬菜 而引起 中毒 ，或者误将工业用 亚硝酸钠 作为 食盐 食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使 血液 中正常携氧的低铁 血红蛋白 氧化成 高铁血红蛋白 ，因而失去携氧能力而引起组织 缺氧 。亚硝酸盐中毒发病急，中毒表现为 口唇 、 舌尖 、指...
亚硝酸钠注射液 （Sodium Nitrite Injection），用于 氰化物中毒 。 本药品被归类到 其它类 等药品分类。 亚硝酸钠注射液的副作用（不良反应） 有 恶心 、 呕吐 、 头昏 、 头痛 、 出冷汗 、 紫绀 、 气急 、 昏厥 、 低血压 、 休克 、 抽搐 。不良反应的程度除剂量过大外，还与注射本品速度有关。 服用亚硝酸钠注射液须注意的...
亚硝酸盐在自然界普遍存在。食物及饮水中常有一定量的硝酸盐。当硝酸盐在某些情况下，如硝酸盐还原菌（大肠、沙门氏菌、产气等）还原为亚硝酸盐后，这时食物被食入后就可引起中毒。有人认为其中毒量为0.3～0.5g，致死量为3g。 ◆病因及发病机理 1、食入含大量亚硝酸盐蔬菜，一般是叶菜类，如小白菜、芹菜、韭菜、甜菜叶、萝卜叶、莴苣等含有较多的硝酸盐，当这些蔬菜贮存时间...
亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦 井水 、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因有： 1、误将亚硝酸盐当 食盐 用。 2、“工业用盐”用作 食盐 。 3、食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒。 4、饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦 井水 、蒸锅水，亦可引起中毒。 5、肉制品加工时超量用亚硝酸盐，可导致食用者中毒。
...后再食用； 3.勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜； 4.不要在短时间内吃大量叶 菜类 蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调； 5.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；苦 井水 勿用于煮粥，尤其勿存放过夜； 6.防止错把亚硝酸盐当 食盐 或碱面用。
亚硝酸盐中毒 是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜而引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为 食盐 食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦 井水 、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐中毒发病急，中毒表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状。严重中毒者可 ...
亚硝酸盐中毒，又名乌嘴病、紫绀病、肠源性青紫病。多见将亚硝酸盐当作食盐误食，或进食含有亚硝酸盐的植物，如青菜、小白菜、韭菜、菠菜、莴苣、萝卜叶等。尤其是自制或腐烂的上述蔬菜，一些野菜如芥菜、灰菜等，以及新腌制的咸菜、变质的残剩菜，因含有较多的硝酸盐，过量食用后，肠道细菌可将硝酸盐还原成亚硝酸盐。后者为一种氧化剂，过多地吸收入血液中，可将正常的血红蛋白氧化成高...
粉嫩熟肉 各种熟肉中含有的亚硝酸盐，是目前最严重的。因为它可以让肉煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩，明显延长保质期，已经成为食品加工业中肉制品添加剂的必用配料。各种烤肉、动物内脏等，几乎都会加入亚硝酸盐。 刚做的腌菜 腌菜除了盐含量过高之外，亚硝酸盐或亚硝胺含量也高。一般来说，腌制20天之后的腌菜中亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。此外，添加鲜蒜、鲜姜、...
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