...功效。其实，白萝卜还有不少“好搭档”，有的可以营养互补，有的能让滋补功效加倍。 白萝卜+梨：可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太...
...我国的海鱼和淡水鱼约2000多种，春季所捕鱼类的品种多。但是，值得注意的是，活鱼忌马上烹调。 很多营养学专家分析认为，吃鱼可以使人长寿。鲜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所含的营养成分绝不比其他肉类低，它是肉类中最易消化的一种。但是，需要...
...现代社会中，有些老年人常常把吃肥肉与“高血压、高血脂、肥胖病”等富贵病联在了一起，大有谈肉色变之感觉。然而，现代养生学家提出：常吃“东坡肉”有利于健身和长寿。 现代营养学家研究发现：肥肉经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸可以减少...
...热水解冻 有的人从市场上买回冻鸡、冻肉后，为了尽快烹饪，往往将其放进热水或温水里解冻，这样解冻的肉烹调后，吃起来口感不嫩，乏味不香。 原来，这类肉在冷冻贮藏时都是速冻的，其细胞内液、细胞外液及组织间液体都迅速冷冻，成为肉纤维细胞间的结晶体，...
...最近看到一则古时候的笑话。冯梦龙在《广笑府》里讲一个悭吝人喜怒无常：“忽买肉四两，令妻作羹，肉少下沉，膏浮碗面，其人即大怒，詈骂其妻曰：‘我与你是前世冤家’，便当离去。及举箸，见碗底有肉，即大笑抚妻背曰：‘我与你是五百年前结合的夫妻。’”...
...随着人们对肉食品安全卫生的日益关注，近来，一种被称为“冷却排酸肉”的新型猪肉悄然走进了大中城市的超市、商场，受到了消费者的青睐。那么，猪肉为什么要“冷却”？怎样“排酸”？这种新型猪肉又有何优点呢？ 据专业人士介绍，肉类排酸是现代营养学所...
...斑块状银屑病，服用其它药物、外用药刺激、大剂量的紫外线照射、怀孕、口服或肌注糖皮质激素、感染、精神压力都可以激发脓皮病型银屑病。突然停用糖皮质激素也可以导致脓皮病型银屑病的发作。 脓皮病型银屑病有多种亚型，每种亚型的临床表现均各不相同，但是...
...物质溢出，改善口味，增进食欲，有利健康。可是，有的人缺乏烹调经验，或者片面追求生嫩，往往造成食品半生不熟，外熟里生，特别是油炸食品更易发生这种情况。有人做过这样一个实验，把大肉丸放在油锅里炸5分钟以后，大肉丸表面已经发焦，粗看好象熟了，但是...
...春天暍碗河蚌汤，不生痱子不长疮 清明螺的风头刚过，四月的河蚌粉墨登场。四月河蚌肉质干净肥美，晶莹剔透，粉嫩诱人，脆嫩可口，河蚌肉对人体有良好的保健功效，更是筵席之佳肴。河蚌味甘咸、性寒，有清热解毒、滋阴凉血、养肝明目、消炎生肌、镇心安神、...
...诱发痴呆。 真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢？ 所幸，又有科学家指出，人还是可以从既想满足吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行的妙方：有选择地吃肉。 何谓有选择地吃肉呢？ 其一，从肉的烹调方式上...
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