...，食物本身的代谢也只是放缓，并未停止。多数细菌并不会因低温死亡，相反许多微生物很容易在低温下生长繁殖。同时，冰箱内湿度较大，这同样不利于食品保鲜。 偷窃营养：冰箱是窃取食物营养的“黑手”，特别是那些富含维生素的蔬果菜肴。有研究证实，在4℃的冰箱中储藏24小时会令黄瓜的维生素C含量下降30％。 破坏美味：冰箱是美味杀手，香气扑鼻的新鲜面包、新鲜诱人的香蕉与荔枝...
食品保鲜膜作为一种新型卫生用品，在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用，但是它对菜肴的营养究竟有无保护作用呢？ 有关人员做了以下试验：将新鲜蔬菜，如西红柿、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等，按家庭普通方法洗、切后晾干，倒入油锅中炒熟后分盛两碗。一碗加盖保鲜膜，另一碗则不盖保鲜膜，同时放入冰箱。分别在6小时和24小时...
...黄，维生素C的含量就会降低，可见呼吸作用是影响蔬菜水果鲜度的主要因素。另外，病原微生物的腐蚀作用是引起蔬菜鲜度降低的另一个因素。 所谓食品的保鲜技术，就是保持食品鲜度，抑制食品劣化。蔬菜水果的保鲜主要是抑制它们的呼吸作用和细菌的增殖速度。蔬菜水果的呼吸作用及微生物的增值都与储藏的温度、湿度、气体成分有关。一般来说，低温、高湿度、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌...
在市场上，畸形果蔬并不少见，如连体西红柿、比拳头还大的青椒、又长又宽的扁豆、又红又大的连体草莓、奇形怪状的西瓜等。果蔬长相奇怪是有原因的，农业部农业技术推广服务中心张真和研究员说，外形异常的果蔬最好不要食用。 据张真和介绍，果蔬变形的原因主要有营养不均衡、微量元素缺乏和使用激素不当等。现在很多农民在温室和塑料大棚中栽培果蔬，这些果蔬会因低温、干燥、氮磷肥喷施...
药用昆虫在采收后贮藏备用的过程中，发生害虫蛀食时，如进行药剂或物理机械防治，不但会破坏药物成分，改变药理功能，而且直接煎熬或外用都会对人的身体健康不利。 保护昆虫药材不遭虫害的最佳选择，应以防重于治为上策，把重点放在“管”字上。 1、加强检疫。严格遵守《检疫法》，如发现检疫对象的危险性害虫，应及时采取对策，就地消灭。 2、“防患于未然”是管理昆虫药材的最佳决...
中药材经加工炮制成饮片后,某些不稳定成分易受外界自然因素影响发生霉变､虫蛀等｡如何简单有效得保存好你的中药材呢? 为了预防饮片变异,现介绍贮藏保管方法: 充分干燥,防止虫卵繁殖｡中药材切制成片､段､节､丝后,改变了原药的形状,增大了表面积,极易受潮｡饮片含水量在11%以上,温度在16℃-35℃之间,药物中未除尽的虫卵会在此条件下化为幼虫｡故中药饮片必须充分干...
保鲜膜能有效防止食品污染，因而被人们广泛应用。但最近 预防医学 专家指出，保鲜膜含有一种被称之为DEHA的塑化剂，它虽然可以增加保鲜膜的附着力，但会渗入食物，尤其是高脂肪食物。这种塑化剂会扰乱人体的激素代谢，诱发先天性缺陷、精子减少、乳腺癌，甚至精神障碍等。 美国消毒者联盟在测试19种保鲜膜的产品后发现，将近一半的保鲜膜含大量DEHA，以欧共体国家所规定的允...
“毒蒜”事件引起人们关注的同时，人们也在试图寻找如何从外观上辨别被污染果蔬的方法。 中国农业大学食品学院博士生导师李里特教授介绍说，从蔬菜外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的，要想减少污染果蔬对健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。 李教授说，一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬，常常是农药污染比较严重的品种。如水果中的苹果、梨、李子...
“毒蒜”事件引起人们关注的同时，人们也在试图寻找如何从外观上辨别被污染果蔬的方法。 中国农业大学食品学院博士生导师李里特教授介绍说，从蔬菜外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的，要想减少污染果蔬对健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。 李教授说，一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬，常常是农药污染比较严重的品种。如水果中的苹果、梨、李子...
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