... 原料配方余甘子100kg、液体木糖醇12kg、柠檬酸0．20kg、维生素E0．002kg、乙基麦芽酚适量。 操作要点 ●原料预处理：选用黄绿色、成熟饱满、无霉变、无腐烂及无病虫害的新鲜余甘子果实为原料，经人工挑选后用流动的清水清洗干净，...
...木糖醇也叫戌五醇，是一种五碳糖。它是木糖代谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。 木糖醇作为一种功能性...
...一种名为OxyLia的产品，作为新的具有减肥作用的复合植物配方食品，最近在法国推出并受到欢迎。 OxyLia是采用植物提取物组合而成的产品，包含了豆荚提取物（PHASINE）及油橄榄，迷迭香复合物（ORISOD）。配方中的PHASINE...
...酸度≥4％、≥5％、≥6％；饮料型：酸度1％～2％，内有阿斯巴甜、木糖醇等无糖甜味剂，糖尿病患者优选。 ●按颜色分赤霞红葡萄糖：红宝石色牷赤霞葡萄糖：黄绿色－黄色。 特点 ●高钾低钠的碱性食品赤霞葡萄醋是高血压、糖尿病患者的首选醋种。 ●...
...糖糖果、无糖饮料等多种食品，尤其在无糖馅料用量更大。因其热值较低，适用于供糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用，用于儿童食品，可防止龋齿。麦芽糖醇为多元糖醇，是一种天然的营养甜味剂，已进行过急、慢性毒理、致癌活性、致突变活性和致畸毒性等方面的...
...的不断上升，无糖饮料的消费也以其独特的功能特性开始引起广泛的关注。麦芽糖醇作为无糖饮料的配方主料体现了其特殊的功能特性：麦芽糖醇不被口腔内的链球菌转化成酸，能够防止龋齿；它能量较低，在人体内很难被吸收消化，并且一方面不刺激胰岛素的分泌，...
...对于低能量蛋糕的研究，国外早在20世纪80年代就已开始。1984年，美国有两家公司联合研制出一系列使用结晶果糖的低能量蛋糕预混合粉，可用于制造能量减少33％左右的高品质蛋糕。如今，随着人们生活水平的不断提高，无糖食品越来越受到青睐。无糖...
...甜味剂的后苦感，使制成的巧克力在食感、风味、口感等方面不次于蔗糖制品。在国外，赤藓糖醇已被用于无糖糖果等无糖低能量食品的生产，并被允许作为高倍甜味剂的稀释剂和餐桌甜味剂，可加入饮料、曲奇、威化饼干、软硬糖果、口香糖和以脂肪为主要成分的奶油夹...
...经北京联合大学应用文理学院保健食品检测中心动物试验表明，一直作为无蔗糖甜食品理想甜味剂的木糖醇同低聚糖类似，具有明显改善胃肠功能，促进肠道有益菌群的增殖，达到调节胃肠免疫功能和促进双歧杆菌、乳酸菌的增殖，特种功能发酵制品委员会主任委员尤新...
...近来，一些生产厂家对含木糖醇的食品或日用品（如口香糖、糖果、巧克力、牙膏等）功效过分夸大，使消费者对木糖醇产生了认识上的误区。木糖醇作为糖类代谢中间体，在人体缺乏胰岛素时，木糖醇照常能透过细胞膜，供细胞以营养和能量，起到葡萄糖加胰岛素的...
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