...糖苷型分解为苷元型。传统的大豆发酵食品中就含有较多的苷元型异黄酮。发酵周期3～6个月的豆酱中约有90％的异黄酮主要以苷元型存在。中国农业大学中日食品中心对曲霉型豆豉和腐乳的研究结果表明，发酵15天的豆豉中，95．3％的黄豆苷和83．4％的染料...
...内的接触和吸收机会，而易发生肠癌等等。 二、能防治癌症的食品 1990年美国国立癌症研究所证明，大豆(黄豆)中有几种具有抗癌的物质，其中最重要的是异黄酮类。西方膳食中一般不含豆制品，因而几乎完全缺乏异黄酮类；而中国人和日本人的膳食中豆制品...
...皂苷对S180细胞和YAC-1细胞的DNA合成有明显抑制作用，并且对K562细胞和YAC-l细胞亦有明显的细胞毒作用。国外也有学者报道了大豆皂苷的抑瘤作用，认为大豆皂苷的抑癌机制可能为：直接的细胞毒作用、免疫调节作用、胆汁酸结合作用和促使...
...大豆营养极为丰富是众所周知，但大豆对女性健康十分有益并非人人都了解。大豆对女性健康的影响主要取决于所含的大豆异黄酮成分。 大豆营养极为丰富是众所周知，但大豆对女性健康十分有益并非人人都了解。大豆对女性(女性食品)健康(健康食品)的影响主要...
...大豆饮料原本就含有异黄酮成分，现在再外加大豆异黄酮提取物强化了这一成分，但是强化时异黄酮的溶解性是个问题。为此，在溶解大豆异黄酮浓缩物时需配加乳化剂，或者通过均质机进行均质处理。 豆奶及以大豆为基料的饮料也有外加各种形式大豆蛋白的，饮料中...
...葛根素、大豆甙、大豆甙元五种异黄酮的含量。冯瑞芝等［31］采用ZY110 YWQ-C18(10μm，4.0×250mm)色谱柱，流动相(1)MeOH-H2O-CH2Cl2-1.7×10-3mol/L NH4Ac(100∶275∶2∶50)...
...抑制素、肌醇六磷酸酶和异黄酮都具有抑制癌细胞生长，尤其是乳腺癌、前列腺癌、肺癌、胃癌、结肠癌的作用，被誉为“防癌抗癌卫士”。所以，老话说：“抗癌蛋白最优秀，吃肉不如吃黄豆”。大豆所含的皂甙有明显抗氧化、降血脂的作用，可控制血小板减少和凝血酶...
...具有药理作用。如果老年人一次服用多种与血浆蛋白都能结合的药物，这些药物在蛋白结合部位就有互相竞争。其结果，一种药物可被另一种结合力强的药物，从血浆蛋白结合部位换出来，变为游离的，则其药理活性就会增强，就可能发生药物过量或药物中毒。 肝脏是药物...
...补充治疗药物。可惜的是，至今仍然没有真正找到替代物。 植物雌激素包括很多种，大豆异黄酮只是其中之一。就大豆异黄酮而言，也分为很多类。其效力受提取的部位、大豆的产地、提取的季节、提取工艺等因素的影响，有时甚至可相差上百倍。植物雌激素产品剂量和...
...通常会建议有更年期障碍的女性服用大豆异黄酮来减轻更年期症状。 2.孕前、孕后的女性：可以利用异黄酮来帮助调节女性生理。 3.减肥过度的女性：会造成“女性激素”的不足，可以多补充大豆异黄酮。 4.预防骨质疏松症：有研究指出若要预防骨质疏松症，...
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