如今，月饼的品种已异彩纷呈。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光...
月饼在古时一般只以布裹，使用月饼罐或纸盒包装是到了20世纪因为月饼被商品化才出现。由于卫生的考虑，现代月饼通常都会用透明塑胶袋作独立包装，而铁罐印花亦于60年代迄今取代了战前的纸盒包装。 广式月饼的包装通常是四个为一单位，19世纪70年代时，四个月饼叠在一起，用的是玉扣纸起成一个圆柱体，通常竖立摆放，称为一筒月饼，外表贴上红色蜡纸，注明品种。80年代后，采用...
月饼在古时一般只以布裹，使用月饼罐或纸盒包装是到了20世纪因为月饼被商品化才出现。由于卫生的考虑，现代月饼通常都会用透明塑胶袋作独立包装，而铁罐印花亦于60年代迄今取代了战前的纸盒包装。 广式月饼的包装通常是四个为一单位，19世纪70年代时，四个月饼叠在一起，用的是玉扣纸起成一个圆柱体，通常竖立摆放，称为一筒月饼，外表贴上红色蜡纸，注明品种。80年代后，采用...
◆金庸笔下的月饼在金庸的《倚天屠龙记》中，第二十五章“举火燎天何煌煌”：八月十五晚，明教教主张无忌于蝴蝶谷大会教众“是夜月明如昼，诸路教众席地而坐，总坛的执事人员取出素馅圆饼，分飨诸人。众人见圃饼似月，说道这是‘月饼’。后传说，汉人相约于八月中秋食月饼杀鞑子，便因是夕明教聚义定策之事而来。” ◆贾府吃月饼在《红楼梦》一书中，七十六回“凸碧堂品笛感凄清凹晶馆联...
◆金庸笔下的月饼在金庸的《倚天屠龙记》中，第二十五章“举火燎天何煌煌”：八月十五晚，明教教主张无忌于蝴蝶谷大会教众“是夜月明如昼，诸路教众席地而坐，总坛的执事人员取出素馅圆饼，分飨诸人。众人见圃饼似月，说道这是‘月饼’。后传说，汉人相约于八月中秋食月饼杀鞑子，便因是夕明教聚义定策之事而来。” ◆贾府吃月饼在《红楼梦》一书中，七十六回“凸碧堂品笛感凄清凹晶馆联...
月饼，有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的“太师饼”，是为月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域，引进了芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，于是出现了以芝麻、胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。 美味的月饼月饼到了唐代，民间开始出现专门从事胡饼制作的饼师和卖胡饼的店铺。据说一年中秋，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼，玄宗嫌“胡饼”不雅...
月饼，有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的“太师饼”，是为月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域，引进了芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，于是出现了以芝麻、胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。 美味的月饼月饼到了唐代，民间开始出现专门从事胡饼制作的饼师和卖胡饼的店铺。据说一年中秋，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼，玄宗嫌“胡饼”不雅...
冰皮月饼的做法 材料：黄油75克，牛奶100克，冰皮粉38克，粟粉76克，砂糖38克和水300克，馅料可使用各种甜馅 制作： 258 (一)将冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油调匀后放入水 中烧5~10分钟左右，再放入牛奶，使月饼皮更加滑润。水开后倒 入事先调好的粉中均匀搅拌，不能上劲用手轻轻按压，使面粉和 油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。 (二...
冰皮月饼的做法 材料：黄油75克，牛奶100克，冰皮粉38克，粟粉76克，砂糖38克和水300克，馅料可使用各种甜馅 制作： 258 (一)将冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油调匀后放入水 中烧5~10分钟左右，再放入牛奶，使月饼皮更加滑润。水开后倒 入事先调好的粉中均匀搅拌，不能上劲用手轻轻按压，使面粉和 油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。 (二...
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。 月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。 月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、...
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