...麦芽糖醇对热及酸都比较稳定，而且黏度比木糖醇、山梨醇大2倍，冻结温度及浸透压也与蔗糖相对，因此可代替蔗糖广泛用于无糖馅料、无糖食品中。 麦芽糖醇虽然在国外应用很广，但在中国应用开发较晚，前期需从国外进口，价位很高，影响了麦芽糖醇作为功能性...
...如与蔗糖结合使用，可使其甜度增加20％～30％，而且甜味丰满、风味更好；与糖精以同等甜度比例混合时，甜味增效最为明显，而且可以掩饰糖精带来的苦味。 抗结晶性好果糖较蔗糖难于结晶，应用在冷饮食品上可以表现出抗结晶性，特别是在冰淇淋的使用可防止...
...冰淇淋月饼中间的馅料是一团果味的雪芭，有草莓、芒果及巧克力味等选择，清新香甜，全无传统月饼的肥腻，外皮是平均厚度仅1毫米的巧克力脆皮，内里是丝滑醇厚的鲜美奶油，由脱脂鲜奶制成并且不加任何人工添加剂，口感顺滑香浓。 牡丹花开，象征昌荣盛世；...
...是否常吃冰淇淋。 对这一点体会最深的莫过于小娟，每当她在享受冰淇淋的好滋味时，头痛便悄悄降临。一般在食冷饮后30～60秒的时间里，会突然感到腭、颞侧、额部及眼眶周围刺痛难忍，那种疼痛感常使小娟心有余悸。 其实，像小娟这样的患者并不少见。临床...
...低能量冰淇淋是由脂肪替代品和低能量甜味剂木糖醇并适当增加水的添加量而制成，该产品添加木糖醇后，它在防龋齿，不增加血糖值，作为糖尿病患者的食品，显示出比山梨醇等其他糖醇更特别的优越性，同时木糖醇在动物肠道中滞留，具有缓慢吸收作用，可促进肠道...
...会有这样的疑问，其实，这是苏木杰现象，就是低血糖后的反跳性高血糖。 因为服用好几种降糖药可能使血糖降得过低，低血糖会在很短的时间内带来危害，人体为了保护自己，把抵抗低血糖强大的升糖机制调动了起来，将其他物质转化为糖以补充糖分的不足。但糖尿病...
...，便可出炉。 4．时间：70克以上的小饼每一次烘烤时间9～10分钟，第二次烘烤时间4～5分钟。 无糖豆沙馅料配方：赤豆5千克、液体麦芽糖醇5千克、香猪油1．5千克、桂花酱0．5千克。 制作方法：1．将豆洗净，一次性加足凉开水（每5千克加水...
...功能，越来越成为中老年人及儿童喜爱的乳制品，特别受女士青睐。国内乳品厂以木糖醇为配料，添加果酱、果块、天然色素和香精制成不同口味的酸奶，可以满足不同消费者对有营养和保健功能酸奶的需求。 无糖饮料可以在低温条件下用木糖醇和麦芽糖醇以1∶1的比例...
...低能量冰淇淋是由脂肪替代品和低能量甜味剂木糖醇并适当增加水的添加量而制成，该产品添加木糖醇后，在防龋齿、不增加血糖值、作为糖尿病患者的食品方面，显示出比山梨醇等其他糖醇更特别的优越性。同时，木糖醇在动物肠道中滞留，具有缓慢吸收作用，可促进...
...，有明显的预防治疗作用。 正是基于麦芽糖醇有其独特的生理功能，麦芽糖醇可以作为糖尿病、肥胖病、儿童龋齿、老年性缺钙、心脑血管病等富贵病人的良好食疗添加剂。因此，麦芽糖醇在西方发达国家已被广泛应用于食品生产中，在我国也逐步被开发应用，市场前景...
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