...水肿，身重、肿胀、风湿痹痛等症。还可治疗疳积羸弱之证。现代研究发现，大豆富含蛋白质，而且是易被机体吸收的优质蛋白。含有脂肪，糖类，维生素及钙、磷、铁，铁含量很高。《老年食养食疗》大豆大豆在我国是一种来源丰富的食品。其种类很多，根据外皮颜色，可...
...．20％。氮净利用率高则说明机体对氮的利用程度高。补充大豆活性肽组大鼠氮净利用率最高，提示摄取大豆活性肽后，机体对氮的利用更加完全、彻底，因此，大豆活性肽合乎优质氮源的标准。 ●补充大豆活性肽对大鼠小 肠表观消化率的影响本研究发现，补充大豆...
...美国农业研究局下属的国家大豆种质收藏中心，最近收集到一种富含单不饱和脂肪的大豆基因物质（即种质），从这种新型大豆品种中提取的食用油，可能会成为仅次于橄榄油的富含有利于人体心脏健康的单不饱和脂肪的食用油。橄榄油的单不饱和脂肪含量高达近75％...
...条件下不产生沉淀。 3．大豆多肽具有较强的吸湿性和保湿性、可以抑制蛋白质形成凝胶、调整蛋白质食品的硬度、改善口感和易消化吸收等特性，很适合于生产速溶饮品和高蛋白食品等。 所有这些良好的加工特性为以大豆多肽为原料进行二步开发产品或应用于...
...大豆蛋白质、大豆膳食纤维等化学物质具有显著的生理活性已逐渐明朗。据专家预测，大豆将是21世纪的“维生素”，世界各国对大豆制品及其功能性成分都极其关注。大豆制品是中国人民的传统食品之一，也是一味常用的中药。《神农本草经》首次记载了大豆及其...
...其作为新型的食品添加剂添加到各种食品中，不但可以强化蛋白质营养，还可以使其必需氨基酸平衡，以提高品质；有的海洋生物活性肽具有浓郁的海鲜味，可以用它开发出海鲜味食品或海鲜调味品，单从营养方面来说，就是传统的味精无与伦比的。 有的海洋生物活性肽...
...武汉肽类物质研究所的科研人员利用大豆多肽与丙酮酸钙、L－肉碱、莲叶碱制备成合剂，充分发挥各组分在减肥机理上的不同功效，在能量代谢、脂肪代谢、蛋白质代谢等多方面协同作用，产生较好的减肥效果，并通过多次有关的动物实验得到证实。 大豆多肽合剂对...
...” 美国的华盛顿食品公司、鲍卡汉堡（包）公司、拉伊特拉伊夫公司和耶布公司等许多企业现在都在市场上供应以大豆为基础材料的肉类替代制品，它们在味道、组织结构和外观上近似于肉、家禽或鱼肉制品。最早的肉替代品分别用大豆粉制成，现在已改由组织状大豆粉...
...蛋白酶将大豆蛋白水解产生的各种肽类。韩国学者用从Bacil lussp中分离出的蛋白酶S（ProteaseS）水解大豆7S蛋白，从水解产物中分离得到了6条抗氧化肽片断。中国农业大学中日食品中心的研究证明，用胃蛋白酶水解大豆分离蛋白得到的多肽...
...工业研究院和中食都庆（菏泽）生物技术公司联合国内功能性验证权威研究机构对中食都庆（菏泽）生物技术有限公司生产的大豆多肽产品进行了一系列的产品功能验证工作，验证结果表明：国产的大豆多肽产品的各项功能与国外的文献报道结果完全一致。 大豆低聚肽的...
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