蔬菜 蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的 维生素C 的90％、 维生素A 的60％来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如： 类胡萝卜素 、二丙烯 化...
...技术及其产业已成为世界各国经济发展的战略重点。生物工程技术包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等。生物工程技术在医药卫生、人类健康长寿、新型药物、新型疫苗、新的疾病诊断技术、重大疑难病症的治疗以及基因治疗等方面，发挥越来越重要的作用，将为世界新医学开辟新的途径。 中药是我国巨大的医药宝库，是中国人民在长期与疾病抗争过程中积累的宝贵经验，在中国人民的健康事...
英国领先的从事纳米技术研究的Oxonica公司近期宣布，其开发出一种纳米级的新型紫外线防护剂，它可以提供UVA和UVB全波段的紫外线保护，并且可以持续8小时。这种新的纳米防晒剂是一种经过特殊改性的二氧化钛，其组成中还含有少量的金属镁。镁的存在可以作为自由基净化剂，减少新的自由基形成，从而有效降低紫外线引起光老化等的伤害。而且，金属镁的存在，还可以使二氧化钛获...
英国谢菲尔德大学派生的细胞转移技术公司研制出一种新型自愈合绷带，可使糖尿病溃疡等难以治疗的伤口较快愈合，为治疗一些愈合缓慢的伤口提供了一种更有效、更便捷的新方法。 这种绷带是以患者自身细胞为基础，利用表面工程技术和细胞生物学技术开发的。其主要过程为，先将从病人身上提取的组织样品在实验室中培育为治疗用细胞，然后将这些细胞放到一种用医用聚合物制造的膜上，这种膜经...
调味品 分类 分类“调味品”的页面 此分类包含下列7个页面，共有7个页面。 味 味精 生 生姜 砂 砂糖 糖 糖浆 谷 谷氨酸钠 辣 辣根 醋 醋
...酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸和鹅氨酸等，故味道特别鲜美。 功效香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，香菇中有蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。 多吃香菇对于预防感冒等疾病有帮助。正常人吃香菇，能起到防癌作用；癌症患者多吃可抑制肿瘤细胞的增长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减...
菜农 皮炎 (vegetable-farmer’s dermatitis)系指农民在 蔬菜 种植、栽培、采摘等过程中发生的一种皮炎。 蔬菜皮炎的病因 (一)发病原因 专门从事 蔬菜 生产的农民在蔬菜种植、栽培、采摘等过程中，由于灌溉两足 皮肤 长时间浸水，加上水温高及劳动产生过程中机械性摩擦等刺激作用发生 浸渍 糜烂型稻田 皮炎 ;长期多次吸入某些蔬菜 花粉...
生鲜鱼、家禽、肉类和果蔬是我国城乡居民消耗量最大的食品，解决易腐败生鲜食品保鲜包装新技术是当今农业、食品企业和超级市场所关心的课题。目前超级市场生鲜食品保鲜销售方式只是将原料分割与称量后装入塑料浅盘并用塑料薄膜裹包后置于低温冷藏柜销售，保鲜期或货架期通常为2～3天。这种初级保鲜包装的货架期不能满足从生产、销售到消费者冷藏保鲜6～7天的周期要求，制约了生鲜食品...
醋——作为调味品，可以分解食物的腥味，使其更加鲜美可口，并能促进胃酸分泌，增进食欲，还有一定的杀菌作用，用于烹调排骨、小鱼，可使骨酥肉烂，有助于骨中的钙、磷溶解，增加其吸收利用。但不宜过量，否则可能会伤胃，损齿。 酱油——其鲜甜味来源于其中含有的氨基酸，其中包含了人体必需的八种氨基酸，具有较好的营养。但是，应该注意酱油中同时含有较多的钠盐，摄入过多则容易导致...
乳酸菌发酵蛋奶 以新鲜鸡蛋、鲜牛奶、脱脂奶粉、白糖为主要原料，配料为鲜牛奶400克，全蛋液6％琼脂2％，脱脂奶粉8％，白糖7．5％，混合，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（以1∶1比例混合）3％，于37℃发酵7小时，制出浅黄色，表面光洁、均匀一致，味似酸奶，有新鲜鸡蛋风味的、口感非常细腻的酸奶新品，风味特殊。 乳酸菌冰淇淋 将制冰淇淋的原料乳，经加热、杀菌、冷
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