...的生物活性肽中，有一些是分子量比较小的肽，但是也有大量的是分子量超过1000D的肽，因此，分子量并不能限定多肽的功能特点和功能大小。 在对大豆多肽的功能研究中，可以发现大豆多肽的许多功能段在1000D以上，例如：日本学者营野等人通过实验发现...
...活性肽的吸收率高，能提供给人类营养均衡的食物。开发生产活性功能肽食品，能够使蛋白质资源得以充分利用，开发新的可食用蛋白质资源，提高蛋白质的使用率和范围，是确立高品质、营养性良好的蛋白质生产、供给体制的一把金钥匙 ■由食物蛋白质得到的...
...连续生产，基本满足食品行业的成本要求，个别产品的成本已接近来源物的蛋白质水平，现已开始向国内外的食品行业供应白蛋白多肽、胶原蛋白肽、花生肽、核桃肽、大豆多肽、绿豆多肽等。 制约功能肽在食品工业中的应用除了成本因素，还有技术原因，其中最为突出...
...大豆肽的分子量分布与体外消化实验肽类产品的功能性取决于其产品分子量分布和产品在体内经消化道后的稳定性。分子量分布的测定方法是将大豆多肽溶解于水，用HPLC进行凝胶过滤，收集各主要峰值数据，用质谱法测定各组分的分子量。体外消化包括胃蛋白酶...
...根据大豆肽生产工艺的要求，其生产过程是在完全封闭的管道和储罐中进行的，因此与传统的食品生产过程相比，产品在加工的过程中与人员和外界没有接触的可能性，但储罐和管道中潜在的危害几率却要比后者大。 以CAC的《HACCP体系及其应用准则》（...
...抗氧化的活性，称为“二次生理活性成分”，如蛋白酶降解作用后产生的多肽类和氨基酸、由氨基类化合物与还原糖作用形成的褐色色素类等。 ■多肽 最近的研究表明，由2～6个氨基酸残基组成的大豆短肽具有抗氧化功能，大豆多肽中的一些特殊基团如巯基、咪唑基...
...中国医学科学院医药生物技术研究所所长蒋建东博士领导的课题组在国家自然科学基金委员会的支持下，对小檗碱降血中胆固醇和甘油三酯的药理作用、药效和分子机理进行了系统研究，日前取得重要成果，为寻找新型降血脂药物提供了新的理论依据。研究论文近日发表...
...蛋白质是由氨基酸组成，其片断成为肽。具有特定生理功能的肽称为生物活性肽，是生命活动中起调节作用的一类重要生命物质。大豆多肽作为生物活性肽的一种，其氨基酸结构几乎与大豆蛋白一样，必需氨基酸平衡良好，含量丰富，具有很高的营养价值，而且自身具有...
...C肽以等克分子浓度由胰岛β细胞分泌，在肝脏摄取很少，在外周血中降解又慢，且C肽不和胰岛素抗体发生交叉免疫反应，所以C肽值可较确切地反映胰岛β细胞的储备和分泌功能。 (2)糖尿病的分型诊断：空腹C肽水平和C肽释放实验对1型和2型的鉴别有重要...
...、生长发育，提高免疫功能，预防疾病，可以作为营养补充剂使用。 水产品中含优质蛋白，是提取功能肽的宝库。国内外已开发的水产品肽有： 鱼虾蛋白肽以鱼虾蛋白质为原料经多种蛋白酶分解提取而得，产品有从南极磷虾中提取的三肽（亮氨酸----赖氨酸...
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