...Lowdensitylipoprotein，LDL）和高密度脂蛋白（Highdensitylipoprotein，HDL）含量，为大豆肽的具体应用提供实验依据。 研究结果表明：大豆肽对高血压机体具有显著的降血压功能，且具有降压速度快，服用量小的特点；长时间补充大豆...
...在许多资料中和实际应用中，大家都把大豆多肽的分子量定义在1000D以下，即2～6个氨基酸组成的多肽组分，有不少人认为1000D以下的组分含量越高，多肽的质量也越好，其生理调节功能作用也越大。 其实，这个观点是值得商榷的。 应用于食品和...
...、电子捕获检测器（ECD）等。 在我国，气相色谱起步于1954年，之后取得了长足的发展，目前在普通食品、保健食品、食品添加剂、水的450项分析测试中，气相色谱法测试占了125项，占总检测项目的28％，涉及项目有农药残留、食品包装材料中的...
...植物肽，不仅能阻碍脂肪的吸收，而且能促进“脂质代谢”，因此，在保证足够肽摄入的基础上，将其余能量组分降至最低，则可以达到减肥的目的，且能保证减肥者的体质。 ●大豆多肽的摄入保证了减肥者的氮平衡由于多肽在小肠的吸收性优于氨基酸，同时大大优于大...
...具有两个功能基团，即亲水基和亲油基。亲水基能吸引水层，新油基能包围油层。因此，由于乳化剂的加入，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳浊液。一般亲水性强的乳化剂多成油—水性乳浊液，亲油性强的乳化剂易成水—油型乳浊液。 乳化剂在食品中的作用 一、...
...根据水苏糖的理化和生物学特点，其应用十分广泛。在食品、药品、化妆品、饲料、酿酒、工业添加剂（橡胶、钢铁、航天等）、科研和高新技术等领域都有广泛应用。水苏糖性质稳定，功效因子明确，用量少，是开发新型食品的首选原料，也可应用于新药的研发；水苏糖...
...虽然国外的文献对大豆多肽的生理功能和代谢机理进行了大量报道，但在国内，由于肽类产品的工业化生产正处于起步阶段，因此系统性地对肽类产品进行权威性的功能验证是肽产业发展所面临的共性问题。为解决大豆多肽产品在食品工业中应用基础问题，中国食品发酵...
...废物丢弃，不但浪费资源，而且影响环境。 通过生物酶解技术从中提取出的海洋生物活性肽，营养价值非常高。人体必需的8种氨基酸含量齐全，占到总氨基酸的40％左右，其中必需氨基酸中的赖氨酸含量有的高达10％，而一般食品中赖氨酸含量相对非常低，可以将...
...成分共有12种，是大豆中一类重要的非营养成分，因具有较强的苦涩味，在食品加工中尽量除去。大豆中的异黄酮成分大豆异黄酮主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中，一般约占大豆子粒重的0.5‰～7.0‰，其中少量以游离苷元形式存在，即黄豆苷元、染料木黄酮、...
...的品质。除了使用这种方法以外，应尽量使用低温加工和保藏工艺，不能用高温和其他使蛋白肽失活的工艺过程。 制备了乳蛋白肽以后，可以进一步配制出多种食品。在配制后续产品过程中，同样要防止乳铁蛋白肽失去活性。因乳铁蛋白肽在一定意义上代表着人乳的部分...
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