在欧美农产品市场上，转基因食品以其卓著的功效和对人体潜在的危害一直是个富有争议的话题，就是在科技发达国家，很多地区也明令禁止转基因食品服务于普通消费者，面对转基因食品在全球市场上毁誉参半的境况，我国出台政策自今年3月起，转基因 大豆 、 油菜 、 玉米 等食品将标出专有标识，方便消费者选择购买。这一政策为消费者在辨别和选购转基因食品上提供了切实的导向和法律的...
薯类食品含有较多的糖，故 糖尿病 患者应该少吃。薯类食品含有较多的微量元素和维生素，加工后味道鲜美，如多吃应适当减少主食，否则会导致糖摄人过多而升高血糖。 芋头 、土豆、白薯、 山药 、 荸荠 、 菱 角、 凉薯 等属于薯类食品。其中山药是人们喜爱吃的食品，有许多用山药配制成的 食疗 单方 ，补身健体，降糖。中医认为山药滋补肺、脾、肾三脏，可用于治疗 糖尿 ...
有机磷农药 是用于防治植物病、虫、害的含有机磷农药的有机化合物。这一类农药品种多、药效高，用途广， 有机磷农药的一种 易分解，在人、畜体内一般不积累，在农药中是极为重要的一类 化合物 。但有不少品种对人、畜的急性毒性很强，在使用时特别要注意安全，近年来，高效低毒的品种发展很快，逐步取代了一些高毒品种，使有机磷农药的使用更安全有效。 过去我国生产的有机磷农药绝...
有机锡 化合物 有很多种形式，在工农业生产中有重要应用。但它们大多是剧烈的 神经毒物 。 有机锡中毒 是指接触过量有机锡引起的 中毒 ，在农业上应用最广的主要是三烷基锡。 急性三烷基锡中毒主要损害 中枢神经系统 ，引起脑和 脊髓 白质的间质性 水肿 ，导致 中毒性脑病 。慢性影响常见 神经衰弱 综合征 。 皮肤 接触可引起灼伤、接触性或 过敏性皮炎 。二烷基...
属于 有机磷 类的常用农药包括 甲拌磷 (3911)、内吸磷(1059)、 对硫磷 (1605)、 敌敌畏 、 乐果 、 敌百虫 、 马拉硫磷 (4049)等。一般 中毒 的原因是直接 皮肤 接触、 呼吸道 吸入及误服、误用。经皮肤吸收，进展缓慢；经口及呼吸道吸入，进展快速。 有机磷对人畜的 毒性 主要是对 乙酰胆碱酯酶 的抑制，引起 乙酰胆碱 蓄积，使 胆...
英文专业名： Hydrophilic Lipophilic Balance, 缩写： HLB value. 亲水亲油平衡值 是物理化学专业名词。 任何物质在广义上都存在其自身的相对亲水亲油平衡值，其亲水亲油平衡值决定了其物质的亲水或亲油性，亲水亲油平衡值在物理化学及工业上有重大的意义。 例如：塑料是相对亲油的，玻璃相对于塑料是亲水的。 乙醇 相对于 丙醇 是...
天然食品 ，常是指那些生长在自然界中，未经加工或仅经过少量加工的食品，由于这些食物仅靠有机肥料，不施 化学 肥，也不含加工过程中人为添加的各种 防腐剂 、 乳化剂 、人工色素等化学添加剂，因此有人认为天然食品是富有营养、利于健康的食品。 正确认识天然食品 人们崇尚各类天然食品。这不仅仅是一种消费时尚，也代表着人们的消费心理。但是，天然食品绝不等于安全、卫生的...
食品污染 (food contamination)， 食品污染 物 侵染 食品的现象。在食品生产（种植、养殖）、加工、贮存、运输、销售、烹饪以及进食等过程中，不经意地混入食品中的、外来的、不利于食品质量与卫生安全的物质，称为食品污染物。食品污染物以其上述概念中的“不经意地混入”、“外来的物质”和“不利于食品质量与卫生安全”等要素，而与 食品添加剂 、食品天然...
食品化学 （ 英语： food chemistry ），是在食品领域之中，研究食品里所有天然与非天然食材的合成或分解的 化学 过程和相互作用。 [1] [2] 研究内容的主要范围，包括 食品营养 成份分析、食品色香味化学、 食品加工 化学、食品物理化学和食品有害成分化学。 历史 食品化学的历史可追溯到18世纪末期时，许多著名的化学家进行相关研究，例如：卡尔·...
食品营养 (food nutrition)，食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品是人体获得所需热能和营养素的最主要来源。 食品营养 价值的评价 食品营养价值指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。对食品营养价值的评价，一般主要根据如下几方面： ①食品所含热能和营养素的量，对 ...
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