...敬仰。 <br> 关于烹饪有关的文字记载，最早是彭祖的“雉羹”了。<中国烹饪史略>说他是中国第一位厨师，是厨师的祖师爷，这绝不是夸张，但他在食物养生方面的传统经验，恐后人知之甚少。<br> 关于食物养生的历史，与烹饪一样，恐怕要追溯到彭祖时代了。庄子<逍遥游)云：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋，而彭祖乃今以久特闻。“ <刻意篇>又云：“吹嘘呼吸，...
...五谷 为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”这就是说：临床上除了运用药物 祛邪 治病外，还必须利用谷、肉、果、菜等食物以补益精气，营养身体，增强抗病能力，才能确保安康。 唐代王冰注解说，五谷为 粳米 、小豆、麦、 大豆 及黄黍；五果为桃、李、杏、栗、枣；五畜为牛、羊、猪、犬、鸡；五菜为葵、藿、薤、葱、韭等。实际上包括了谷类、豆类、果...
...有助于保持心血管壁的弹性和防止 动脉粥样硬化 ，对呼吸、消化系统以及关节腔、浆膜腔也有很好的润滑作用。甘薯还有一个特点是它属于“生理碱性”的食物，富含钾、钠等元素，而米、面、肉、蛋等都属“生理酸性”食物。因此，甘薯同这些食物共同食用，有助于保持人体的酸碱平衡。甘薯中丰富的植物纤维素能增加粪便体积，而且吸水性好，可预防 便秘 和肠道疾病。 祖国医学认为，甘薯性...
有许多食物，混合进食，就会在人体内引起一系列的反映，使人体内必需的微量元素和维生素吸收大大减少，常见的有下列的几种食物： 1．有碍铜吸收的食物：铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁，脂肪代谢所必需。铜多含在动物肝脏，菠菜，鱼类等食物中，如果把它们和含锌量较高的食物（瘦肉等）混合食用，则该类食物 析出的铜会大量减少。另外与番茄，大豆，柑类混食后，食物中的维生...
食物虽为养人之具。然亦于人脏腑有宜不宜。盖物有寒有热。犹人脏腑有阴有阳。脏阳而不得平性寒之物以为之协。则脏其益阳矣。脏阴而不得乎性热之物以为之济。则脏其益阴矣。脏有阴阳兼见之症。而不得乎不寒不热之物以为调剂。则脏其益互杂而不平矣。昔孔子观颐之象。而曰君子以慎言语。节饮食。则知食即于身有裨。而亦有乎当节之理以为之寓。矧于食物之中。尚有宜此宜彼之别。而可不为之考...
由于科学研究的进展，人们在食物中发现了可能引起动物或人发生癌症（致癌）的成分。进一步研究，又发现了食物中含有预防癌症的成分。经过实验室研究证明，一些食物成份在细胞培养时，能抑制癌细胞的生长；另一些成份具有提高人体的抗病能力，也就是提高免疫功能，在某种条件下免疫功能在体内能抑制癌细胞的生长。具有预防癌症发生和抑制癌症生长作用的食物，可称为防癌（或抗癌）食物。但...
高脂肪、高蛋白、高热量食物摄入过多，使许多现代人患上高脂血症、脂肪肝、冠心病等与脂类代谢异常有关的疾病，在进行药物治疗的同时，适当选择能调节血脂的食物，对健康将大有裨益。 燕麦燕麦中的可溶性纤维素能减少肠道吸收胆固醇，降低血液中脂肪酸的浓度，减少低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇）和甘油三酯。平均来说，一天摄取可溶性纤维素5～10克，可降低约5％的低密度脂蛋白胆...
人的体质有寒热之分，食物也有。一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来辨其寒热。 颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。 味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性热。味苦、味酸的...
香菜 又名 芫荽 、 胡荽 ，它可能是绿叶蔬菜中香气最浓郁的蔬菜了。人们在日常烹调食物时，常用它来作调味，以增加菜肴的香度。香菜营养丰富，每100克中含蛋白质20克，碳水化合物6．9克，脂肪0．3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5．6毫克， 胡萝卜 素3．77毫克，维生素Ｃ41毫克。还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等。香菜性味辛温，因含有 芫荽 油，可 驱风 解...
蜂蜜是一种对人体十分有益的食物，被人们誉为“神的食物”。当然，对于一些特殊人群来说，还是要注意控制用量。蜂蜜的价格并不贵，食用的方法也很多，冲温开水饮用可以，用来涂面包也可以。 自古以来，人类就将蜂蜜当做“珍品”。在我国最早的药典《 牛黄 酸和维生素C的儿童蜂蜜以及用于补钙的富钙蜂蜜等，均受到市场的认同。 避开金属无需冷藏 在谈到蜂蜜的储存时，据钟一鸣介绍，...
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