...易发生必需脂肪酸缺乏症EFAD的可能性大。 发生EFAD的原因有三： （1）饮食中缺乏必需脂肪酸 可见于婴幼儿，成其是母亲在 妊娠 哺乳时 营养不良 ，缺乏乳汗， 婴儿 无适当代乳或离乳食品时可发生本症。新生儿组织中EFA含量很低，如喂给含 亚油酸 很低的配方牛奶，可加重EFA 缺乏。新生儿缺乏EFA 一周后，就可发生 皮肤症状 。四个月大的小儿，若喂给 脱...
...时要用能量来推动。⑥、⑨两步各产生2分子ATP。从 葡萄 到丙酮酸，净生2分子ATP，酵解产生的能量不多。 细胞浆中NAD+和NADH的总量基本恒定。如所有的NAD+都变成NADH，酵解就得停止。要使葡萄继续不断氧化成 酮酸 ，必需把NADH的氢转移到另外的 受体 上去。有氧时氢经 呼吸链 氧化成水。无氧时氢交给丙酮酸使成乳酸⑩。乳酸过多时离开细胞入血。所以...
...21世纪，人类的寿命愈来愈长，除了有赖医学昌明进步，也因为人们重视养生。“吃得好，住得好，心境开朗”，自然有助身心舒泰，长命百岁。因此大家对食物的要求早已超越单纯去满足生理上的需要，还讲究营养。今时今日，话题当然要说到最有营养的食物。 2002年美国《时代周刊》专辑介绍了十大最佳营养食品， 分别是番茄、菠菜、硬壳果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、蓝草莓、绿茶...
...的摄入热量为海平面时的72%。一周后妇女食欲皆恢复至 暴露前 的水平，而男子在两周后仍未恢复至原水平，热量平衡为负平衡。 41.3.2 三大营养素代谢 人体突然暴露于4300m高地14天， 血清 中 谷氨酸 浓度上升， 氨基酸 的 代谢物 牛磺酸 、 尿素 浓度也上升，而 亮氨酸 、 赖氨酸 、 苏氨酸 等 必需氨基酸 浓度下降，这些变化与 蛋白质 摄入不足...
球麻痹 即 延髓麻痹 ， 临床表现 为构音， 吞咽 障碍，说话缓慢费力，鼻音较重， 咀嚼 困难，进食易 咳嗽 ，食物常从 鼻孔 流出，常并发 吸入性肺炎 。 假性球麻痹 与球麻痹的区别如下表： 表36-4 球麻痹和假性球麻痹的鉴别 球麻痹 假性球麻痹 （1）病变部位在 延髓 多为一侧损害 病变在 皮质 -延髓束，为两侧损害 （2）多首发 病史中有2次以上的 ...
2.4.1 蛋白质 的 消化 与吸收 食物 蛋白 在胃液 消化酶 的作用下，初步水解，在 小肠 中完成整个消化吸收过程。 胃蛋白酶原 从 胃底 部和 幽门 部的 主细胞 分泌，在胃酸和已存在的 胃蛋白酶 作用下，释出一部分 多肽 ，形成具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶的作用较弱、 专一性 较差，除粘液蛋白外，只能促进各种水溶性蛋白质水解成为多肽，主要水解 苯丙氨...
...生，主要是由于机体内在原因，维生素D的代谢不能正常进行，25-（OH）D 、 1，25-（OH） 2 D等活性 代谢物 的生成减少。所以，在食物维生素D能满足正常 生理 需要的情况下，也可以发生维生素D缺乏的 症状 。并有这种维生素D缺乏病需要使用大剂量的维生素D或使用活性维生素D代谢才能治疗。现将临床方面可能与维生素D 代谢障碍 有关的一些 疾病 简介于下...
...，对于防治老年常见病、多发病，增强体质，延年益寿，有十分重要的作用。但若食用不当也会事与愿违，反而对机体造成不良影响。因此，老年人食用滋补性食物应掌握以下几条原则。 (1)适应个人特点。由于性别、年龄、生理状况、形体差异以及个人生活习惯的不同，对膳食会产生不同的要求，因此，选用保健食品不能千篇一律。同样的食品对一些人可能效果显着，而对另一些人可能适得其反。例...
...碘 进行代谢研究等），提出了每人每日碘的需要量：其量从44～75μg到100～200μg不等。由于地区和个体的因素能影响碘的需要量，例如不少食物如 萝卜 、甘兰属 蔬菜 、黄豆、花生、 核桃 、 木薯 、 栗子 等均含有可引起碘需要量增加的致 甲状腺肿物 质，由于不同地区膳食中致甲状腺肿物质含量不同，碘的需要量也各异。从而很难提出统一的适宜需要量。但作为一般...
机体受 电离辐射 后引起一系列极为复杂的 生化反应 ，营养素 代谢 受到了影响，若不对营养素代谢的改变加以调整将造成体内某些营养素不足，则可能使机体受放射损伤更加严重。 41.1.1 蛋白质 代谢 机体受电离辐射作用后，蛋白质代谢很快就受到影响。主要是 分解代谢 增强、 合成代谢 障碍，体内蛋白质和 氨基酸 代谢都有变化。 小肠 吸收氨基酸受到了破坏，破坏的...
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