...程度较轻时，如去除变性因素，有的蛋白质仍能恢复或部分恢复其原来的构象及功能，变性的可逆变化称为复性。例如，前述的核糖核酸酶中四对二硫键及其氢键。在β�巯基乙醇和8M尿素作用下，发生变性，失去生物学活性，变性后如经过透析去除尿素，β�巯基乙醇，...
...年龄相关性黄斑变性,衰老性黄斑变性 老年性黄斑变性（senile macular degeneration）亦称年龄相关性黄斑变性（age-related macular degeneration）或衰老性黄斑变性（aging ...
...甲壳素壳聚糖是安全无毒的天然高分子化合物：是天然多糖中惟一的碱性多糖，具有许多良好的物理化学特性和生理活性功能。其分子链上有许多特殊的功能团，使它比其他合成高分子更适合于功能食品领域。归纳起来，甲壳素壳聚糖在功能食品中的应用有以下几个方面...
...老年性黄斑变性又称年龄相关性黄斑变性，为黄斑区结构的衰老性改变。主要表现为视网膜色素上皮细胞对视细胞外节盘膜吞噬消化能力下降，结果使未被完全消化的盘膜残余小体潴留于基底部细胞原浆中，并向细胞外排出，沉积于Bruch膜，形成玻璃膜疣。由于...
...16种食品添加剂。“真是不敢想象，长期这样吃对身体会产生多少副作用！”小陈担忧地对笔者说。 在随机采访中，像小陈这样存在疑问的消费者不在少数。大部分市民表示，以往很少关注食品添加剂的成分，只会看看保质期，但自从麦乐鸡被检测出含有化学物质之后...
...药物阻止脑肠肽的这一功能，有助于降低人们对高热量食品的渴望，因此有助于帮助人们减肥。”据戈史东说，这些研究结果还说明，胃部释放到血液里的脑肠肽数量增加，或许能够解释不吃早餐的人为什么对高热量食品比对低热量食品更感兴趣。 在这项研究过程中，研究...
...变性性近视所致眼底损害,病理性近视的眼底损害 变性性近视亦称病理性近视(pathologic myopia)，患者中年之后，眼底出现种种退行性变性者，称为变性近视。...
...品牌效应”，会影响孩子们的饮食偏好。因为受这些广告的影响，孩子们往往会偏爱吃某种食品或偏爱某种品牌的食品。研究发现，孩子们从电视上看到的食品广告越多，他们吃的零食就越多，摄入的热量就越大。 调查结果最让人担忧的是，这类广告中大力推荐的饮食...
...食品种类五花八门，伪劣食品的表现更是千奇百怪，因而如何鉴别伪劣食品也需要经过科学的分析方法才能明察秋毫。既然伪劣食品属于“伪”和“劣”，必然会暴露出其伪、劣的本质，只要消费者在购买时提高警惕，细心观察，就可发现。以下介绍几种鉴别方法。 从...
...全文: 冬季感冒盛行。奇怪的是，在食品上有特殊嗜好的人，例如有的人喜欢吃辣椒，感冒就不会轻易冲着他来。 科研人员经过调查研究发现，类似辣椒这样身穿“大红袍”的食品，天生具有促使人体组织中巨噬细胞活力增强的功能。颜色比辣椒稍浅的胡萝卜，进入...
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