...胡麻（《别录》上品）【校正】今据沈存中、寇宗奭二说，并入《本经》青及《嘉》新立白油麻、胡麻油为一条。【释名】巨胜（《本经》）、方茎（《吴普》）、狗虱（《别录》）、油麻（《食疗》）、脂麻（《衍义》。俗作芝麻，非）。叶名青（音箱）。茎名麻（音...
...胡麻油（即香油）弘景曰︰生榨者良。若蒸炒者，止可供食及然灯耳，不入药用。宗奭曰︰炒熟乘热压出油，谓之生油，但可点照；须再煎炼，乃为熟油，始可食，不中点照，亦一异也。如铁自火中出而谓之生铁，亦此义也。时珍曰︰入药以乌麻油为上，白麻油次之，...
...稷（《别录》下品）【释名】（音祭）、粢（音咨）。时珍曰︰稷，从禾从，音即，谐声也。又进力治稼也。《诗》云良耜是矣。种稷者必进力也。南人承北音，呼稷为，谓其米可供祭也。《礼记》︰祭宗庙稷曰明粢。《尔雅》云︰粢，稷也。罗愿云︰稷、、粢皆一物，...
...酱（《别录》下品）【释名】时珍曰︰按︰刘熙《释名》云︰酱者，将也。能制食物【集解】时珍曰︰面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱之属，豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油之属。豆油法︰用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨成黄。每十斤，入盐八斤，井水四十斤...
...豇豆（《纲目》，江、绛二音）【释名】KT（音绛双）。时珍曰︰此豆红色居多，荚必双生，故有豇、KT之名。《广雅》指为胡豆，误矣。【集解】时珍曰︰豇豆处处三、四月种之。一种蔓长丈余，一种蔓短。其叶俱本大末尖，嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白...
...姜酒诜曰︰治偏风，中恶疰忤，心腹冷痛。以姜浸酒，暖服一碗即止。一法︰用姜汁和曲，造酒如常，服之佳。...
...粳（音庚。《别录》中品）【释名】（与粳同）。时珍曰︰粳乃谷稻之总名也，有早、中、晚三收。诸本草独以晚稻为粳者，非矣。粘者为糯，不粘者为粳。糯者懦也，粳者硬也。但入解热药，以晚粳为良尔。【集解】弘景曰︰粳米，即今人常食之米，但有白、赤、小、...
...粳米【气味】甘、苦，平，无毒。思邈曰︰生者寒，燔者热。时珍曰︰北粳凉，南粳温。赤粳热，白粳凉，晚白粳寒。新粳热，陈粳凉。凡人嗜生米，久成米瘕，治之以鸡屎白。颖曰︰新米乍食，动风气。陈者下气，病患尤宜。诜曰︰常食干粳饭，令人热中，唇口干。...
...酒（《别录》中品）【校正】《拾遗》糟笋酒、社酒，今并为一。【释名】时珍曰︰按︰许氏《说文》云︰酒，就也。所以就人之善恶也。一说︰酒字篆文，象酒在卣中之状。《饮膳》标题云︰酒之清者曰酿，浊者曰盎；浓曰醇，薄曰；重酿曰酎，一宿曰醴；美曰醑，未...
...酒糟【气味】甘、辛，无毒。【主治】温中消食，除冷气，杀腥，去草、菜毒，润皮肤，调脏腑（藏器）。扑损瘀血，浸水洗冻疮，捣敷蛇咬、蜂叮毒（《日华》）【发明】时珍曰︰酒糟有曲之性，能活血行经止痛，故治伤损有功。按︰许叔微《本事方》云︰治折，伤...
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