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长期接触铬酸盐的粉尘或雾，可出现 头痛 、 消瘦 、 贫血 以及肾脏损害、 支气管哮喘 等，但很少见。国外报道六价及三价铬均有致癌作用。
若吸入大量汞蒸气，可引起脑病、坏死性骨病及手足 震颤 等急性中毒表现。
通常情况下，对钴过敏常与对镍过敏并存。
荨麻疹 ；钒中毒。
4.1.1 碳水化物 的分类 碳水化物分单糖、双糖、 低聚糖 、 多糖 四类。 糖的 结合物 有 糖脂 、 糖蛋白 、 蛋白 多糖三类。 （1）单糖不能水 解成更简单的糖的碳水化物叫单糖。单糖有3到7个碳原子，依碳原子数的多少，依次称为丙、丁、戊、已、 庚糖 。 丙糖 和 丁糖 以 中间代谢 物的形式存在，自然界存在最多是 戊糖 和 已糖 。 单糖具有醛基或...
4.2.1 消化吸收 碳水化物 要 消化 或单糖才吸收。消化的过程就是水解的过程。 麦芽糖 、 乳糖 、 蔗糖 、 麦芽 低聚糖 都能消化。人能消化的 多糖 仅 淀粉 一种， 糖原 在制成食品时已不存在了。 消化从 口腔 开始，口腔里有 唾液淀粉酶 能水解交替α1→4糖甘键，但不能水解α1→6 糖苷键 和相邻的α1→6糖苷键。消化产物是 糊精 、麦芽低聚糖和...
食物中 碳水化物 的来源有五大类：谷物、 蔬菜 、水果、奶和糖。谷物中除 淀粉 和膳食 纤维 外，还有 蛋白质 、矿物质和维生素。薯类、豆类和植物的根和 块茎 都是淀粉的来源。所有蔬菜都有纤维素、蛋白质、矿物质和维 生物 。豆类还有脂肪。水果中有 葡萄糖 和 蔗糖 、膳食纤维、矿物质、 维生素 。糖是纯碳水化物，不含其他营养素，多吃后能影响食欲，降低其他营养...
（一）对苯醌 对苯醌是黄色晶体，熔点115.7℃，能随水蒸气蒸出，具有刺激性臭味，有毒，能腐蚀皮肤，能溶于醇和醚中。对苯醌很容易被还原成对苯二酚。 如将对苯醌的乙醇溶液和无色的对苯二酚的乙醇溶液混合，溶液颜色变为棕色，并有深绿色的晶体析出。这是一分子对苯醌和一分子对苯二酚结合而成的分子配合物，叫做醌氢醌，它的构造式表示如下： 在醌氢醌溶液中插入一铂片，即组成
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