...虽然国外的文献对大豆多肽的生理功能和代谢机理进行了大量报道，但在国内，由于肽类产品的工业化生产正处于起步阶段，因此系统性地对肽类产品进行权威性的功能验证是肽产业发展所面临的共性问题。为解决大豆多肽产品在食品工业中应用基础问题，中国食品发酵...
...技术：新产品将带来更大的市场 说起一些高新技术在果脯行业的应用，赵燕萍给予了充分的肯定。就拿低糖果脯来说，如果一味地强调低糖，那无疑会影响果脯的保质期和货架期，这就要求科研单位为生产企业设计出一个最合理的配方。同时，积极开发果胚新原料、改进...
...用作验证受体功能和与疾病关系的药理学工具，这些小分子最终还可能成为药物设计及新治疗方法开发的先导化合物。 CART筛选方法的好处在于：首先，它可模仿配体结合受体后启发的生物反应，而这种模仿可以在不知道内源性配体的情况下进行，这使得从基因序列...
...克服这种不利环境，必须设计出能够调节肠道微生态平衡的航天食品，才能保证航天员工作的正常进行。 《中国食品报》2003年底刊登了航天医学工程研究所为“神五”航天员杨利伟提供“太空食品”的报道，据我所知，该专门科研机构在采集了多种功能性低聚糖，...
...日前，北京市消协发布第3号消费警示：功能饮料最好谨慎购买。看到这里，笔者的第一反应是保健食品又出事了。因为，功能性食品和保健食品是多重交叉甚至是等同的概念。从定义看，功能性饮料和保健食品都针对特定人群，具有针对健康的功效，给人感觉功能饮料...
...故意选用难以模仿的烫金字，而违法供货商造假时通常都会选择成本较低的黑色原料。 第二招：小心超市自制食品 仔细查看生产日期和保质期等标识，注意包装是否完好，标签不完整、包装破损的不要买，必要时可闻一闻有无异味。尽量选择新鲜的、刚出锅的产品，...
...作为一种传统的常见药食材，当归资源，提升其技术含量，使当地的资源优势转化为经济优势。 ...
...由于老年人牙齿的咀嚼能力和消化功能的退化，一些老年人存在饮食结构上的误区，偏重吃过烂过软的食物，认为烂软的食品既不会磨损牙齿，又易于肠胃消化吸收。 东南大学附属中大医院中医内科食疗专家胡曼菁主任医师指出，老年人在牙齿功能许可的前提下，适当...
...食品添加剂种类繁多，比如防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色剂、鲜味剂、甜味剂、漂白剂等，这些添加剂，有的是天然的，主要利用动植物或微生物的代谢产物加工而成，一般对人体无害，可长期广泛使用。但是，目前使用的食品添加剂，大多是通过人工合成（包括...
...中添加剂种类可能会很多，但实际总量很小。 据介绍，到目前为止，我国已批准2500余种食品添加剂，按其功能和作用可大体分为22大类，如增稠剂、乳化剂、着色剂、甜味剂、防腐剂、膨松剂等，主要作用是改善食品的品质，增加色、香、味及防止食品腐败变质...
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