随着经济的发展，生活水平的提高，人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。目前，蔬菜水果的需求量越来越大，而且对鲜度的要求也越来越高。 蔬菜水果在储存时是借助呼吸作用而维持生命的。在呼吸过程中，蔬菜水果吸进氧气，呼出二氧化碳，产生乙烯气体，并使水分降低。呼吸作用会造成内部成分消耗、肉质软化、营养价值降低；乙烯气体能促进蔬菜水果老化，并使呼...
良性前列腺肥大在老年人中比较普遍，虽不会致癌，但影响排尿。最新一期《美国临床营养杂志》发表的一项研究表明：中老年人常吃蔬菜可以降低患前列腺肥大的风险。 研究人员对平均年龄51岁的32000多名男性健康医务人员调查他们是否经常吃的131种食物（包括各种水果和蔬菜）、年龄、体重、种族、体育运动、是否吸烟饮酒和医疗记录。从1986年开始每两年更新一次他们的信息。到...
蔬菜富含人体所必需的矿物质、维生素和膳食纤维，是每天必须摄入食物中的重要组成部分，对于人体健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜对防治很多慢性疾病也很有好处。《黄帝内经》上就有“五菜为充”的记载。中国营养学会的《中国居民膳食指南》建议，每天要吃500克左右的蔬菜。虽然蔬菜中的尼古丁并不存在什么真正的危害，但有些蔬菜确实是含有一些天然有害物质，会影响人体健康。 生物...
专家提示：芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜等为光敏性蔬菜，易诱发日光性皮炎。 日光性皮炎（solar dermatitis）又称晒伤（sunburn）。是由于日光的中波紫外线过度照射后，引起人体局部皮肤发生的光毒反应。 许多人为了减肥而长期吃素，可是若在紫外线照射强烈的情况下吃多了光敏性蔬菜，对日光敏感者就极易得上日光性皮炎。 菜市场上常见的芹菜、莴苣、...
紫菜又叫索菜，为海洋蔬菜之一，素有“长寿菜”之称。 紫菜不仅味道可口，而且富有营养价值。据研究分析，紫菜与营养价值较高的菠菜相比（含水量相等的菠菜干品），除了抗坏血酸、铁及胡萝卜素的含量稍逊于菠菜外，其他营养素则与菠菜不相上下，而且紫菜里的核黄素、蛋白质、糖、磷和硫胺素的含量都超过菠菜。 中医认为，紫菜味甘、咸，性凉，具有软坚、化痰、清热、利尿、补肾、养心等...
不少有便秘症状的老人，平时注意多吃蔬菜和水果，可便秘症状并没有什么好转，这是为什么？ 肠蠕动缓慢：老人的肠蠕动频率降低，肠道中的水分相对减少，粪便干燥导致大便秘结。 肛肠肌肉过度收缩：肛门周围肌肉紧张收缩，很难产生便意，使粪便长时间滞留肠道内引起便秘。 药物因素：许多老人患心脑血管疾病，需要长期服药治疗。而一些抗高血压药物都可引起便秘。 饮食因素：饮食中缺少...
从医院拿出来的化验单有些时候比较难看懂。专题的目的就是解决“怎样看医学化验单？”这个问题。 关于医学化验单： 常见化验指标及意义 怎样理解检验结果 怎样看化验单上的加号和减号 常见的化验单： 怎样看血常规化验单 如何看乙肝两对半化验单 怎样看肝功能化验单 转氨酶升高，说明什么？ 怎样看糖尿病检验单 如何看尿常规检查化验单 怎样看粪便常规检查化验单 怎样看前...
...豆，或外表是青色的菜豆，便会中毒，导致头昏、呕吐，严重者甚至致人死亡。 发芽和变青的土豆：这类土豆与青番茄一样，含有龙葵硷，因此不应食用。 新鲜黄花菜：集市上的鲜黄花菜虽然新鲜，但因含有水仙硷，进入人体后，经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。若将新鲜黄花菜在水中充分浸泡，使水仙硷最大限度地溶于水，便不会产生上述症状。 变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜...
...，可如今在杭州，窝头可是最时髦的食品。据中新社报道，为了吃上窝窝头，一些杭州市民不惜花上一个小时的时间来排队，而且有的窝头店还限购，每人只能买10个。有一家窝头专营店自从开业至今，每天至少能卖出5000多个窝头。 想起硬邦邦的窝窝头，很多人总跟特定历史时期忆苦思甜联系在一起。而现在吃窝窝头已经成为一种健康时尚。广东韶关市市民也是排队购买玉米面窝头，湖南长沙的...
...根，芦笋，胡萝卜，香菇。 调料：椒盐。 做法： 1.将胡萝卜、胡萝卜洗净分别切粗条，芦笋洗净在沸水中焯一下取出，切小段。 2.取一片培根肉，铺平，放上胡萝卜条、香菇条、芦笋段，卷起，用牙签固定。 3.依次做好所有的培根蔬菜卷，放入预热200度的烤箱，烤15分钟即可，最好勤观察，看肉的颜色差不多了就可以了。 4.别忘了吃的时候再撒上些椒盐 还可以用平底锅煎熟哦
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