醋，是人们生活中最常用的调味品之一。醋中富含各种营养成分，有 氨基酸 、糖、无机盐和维生素等。醋具有鲜、香、甜、美的气味，用它烹调食物，可促进食欲，帮助 消化 。而且醋还具有很强的 杀菌 力，据试验， 伤寒 沙门氏菌 放入食醋中10分钟即可被杀死， 副溶血性弧菌 在食醋中15分钟亦被消灭。因此，夏天吃凉拌菜时，放点醋，既能增加食欲，帮助消化，又可杀灭 病原菌...
...很高，除含有丰富的 维生素 、无机盐、 蛋白质 外，尚含许多种氨基酸成分。芦笋中的组织蛋白和 天门冬 酰胺等成分，能促使 细胞 正常生长，并对 癌细胞 有一定抑制作用。据有关报道，芦笋几乎对所有 癌症 都有一定疗效。虽然芦笋对癌症的疗效还有待于进一步研究，但是它起码可以作为各种癌症的辅助治疗食品。 芦笋内含有 芦丁 、 维生素C 等成分，能降低 血压 ，软化...
...、 胡萝卜素 等营养素外，并含有一些特殊的营养成分，如 秋水仙碱 等多种 生物碱 。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养保健之功，而且对人体多部位 癌变 都有较好的抗癌作用。 中医学 认为，百合味甘微苦，性平，具有滋补 润肺 、 止咳 、 养阴 、 清热 、 安神 、利尿等功效，历来被视为止咳润肺、宁心安神、清利二便的滋补品，对肺燥 咳血 、 咳嗽 、...
...．25倍。积存的体脂是机体的“燃料仓库”，为能量的一种贮存形式。 2．供给 必需脂肪酸 。脂肪中有几种 不饱和脂肪酸 在体内不能合成，必须从食物中获取，称为必需脂肪酸，主要有 亚油酸 、 亚麻酸 和 花生四烯酸 3种。必需脂肪酸是人体 生命活动 必不可少的物质，它是构成体内组织细胞的成分，能促进身体的 生长发育 ，增强 微血管 壁的完整性，减少 血小板 的 ...
...和 胚胎发育 ，延长细胞寿命，有利于生育、长寿，所以花生被称作“健脑长寿食品”。 近代医学研究发现，花生米外层的红衣具有良好的 止血 作用，对 血友病 、 血小板减少性紫癜 等 疾病 有明显疗效，对 慢性支气管炎 也有一定疗效。所以吃花生米应连同红衣一起吃。 中医学 认为，花生米煮熟性平，炒熟性温，具有和胃、 润肺 、 化痰 、 补气 、 生乳 、滑肠之功，...
...，含量高达22．2％，另外还含有多种维生素和矿物质，以及 卵磷脂 、 激素 和多种人体所必需的 氨基酸 。它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及 心血管 病、 肥胖病 患者食用。与公认 营养价值 高的鸡蛋相比，鹌鹑蛋的营养价值更高。它的蛋白质含量比鸡蛋高30％， 维生素B 1 高20％，维生素B 2 高83％，铁含量高46．1％，卵磷脂...
...处风干。每次服绿豆15～20粒。每日服2～3次。 2． 中暑 ：绿豆120克煮烂，捣成泥状，加入30克 红糖 调匀吃下。或饮绿豆汤。 3． 食物中毒 ：绿豆30克， 甘草 15克， 食盐 （炒焦）12克，水煎，稍温徐徐饮服。重患者可灌服。 4． 腮腺炎 ：用生绿豆60克，置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个，再煮约20分钟，取汁 顿服 ，每日～2次。 5．...
《食物本草会纂》 ，药学著作。八卷（又有十二卷本，内容相同）。清.沈李龙撰。刊于1691年。卷首为本草图。沈氏将药物分为水、火、谷、菜、果、鳞、介、禽兽等10部，收集食物药220种，采辑《本草纲目》及有关 食疗本草 类之论述。记其 性味 、主治及附方等。另附二卷，其一为《日月家钞》，载有救荒方、食物宜忌、有毒及 解毒 、食物调摄、 病机 赋、药性赋等内容。其...
...每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为 冬瓜 、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙量的6倍。其 纤维 细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。 中医学 认为，茼蒿 性味 甘辛、平，具有安心气、和脾胃、 消痰 饮、利二便的功效。常食茼蒿，能开胃增食，降压补脑，有助睡眠，对 咳嗽 多痰、 脾胃不和 、记忆力减退及 便...
...脏 。适宜于 消化不良 、体质虚弱、 神经衰弱 等。近年来还制成猴头补酒，服之可强壮身体。民间用蜜汁猴头 银耳 治 呼吸道 疾病 ，每晚睡前吃1小碗，能安眠、 平喘 ，增强机体 抵抗力 。现代药理研究还发现，猴头的提取液对医治消化不良、 慢性胃炎 、胃和 十二指肠溃疡 、 食道癌 、 胃癌 、 贲门癌 均有明显的疗效，并已制成 猴头菌片 ，取得了满意的疗效。...
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