营养障碍 常见于 营养不良 。广义的营养不良(malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面。 营养障碍的原因 营养不良 常继发于一些医学和 外科 的原因，如 慢性腹泻 、 短肠综合征 和吸收不良性 疾病 。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食...
... 2．人体所需水分通常来源于以下3种途径： （1）饮水。这是供给体内水需要的主要途径。每日水的摄入量应与体水排出量保持 动态平衡 。 （2）食物水。这部分水的来源随所进食 物种 类不同而各异。一般认为， 蔬菜 含水量约70％～90％，肉类约40％～70％，谷类约8％～10％，蛋类约75％。 （3）内生水。即人体摄入 产热 能营养素（碳水化合物、 蛋白质 、脂...
营养代谢缺乏 疾病 病变的相关证据如有 烟酸 维生素B1 和 叶酸缺乏 的 营养不良 史，营养代谢缺乏导致相应功能异常的 症状 和 体征 ，这些可以作为 营养代谢疾病伴发的精神障碍 的诊断条件。 营养代谢缺乏的原因 发病机制 维生素B1缺乏 与多种 神经 精神障碍有关，它所引起的严重的典型的神经精神 综合征 是 脚气病 (beriberi)和Wernicke...
蚕豆 ，原产黑海南部，亦称胡豆。蚕豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。据分析，在100克蚕豆中，含磷217毫克、 胡萝卜素 0．15毫克、 维生素B 1 0．33毫克、 维生素C 12毫克以及其它营养素。蚕豆还是低热量食物。100克蚕豆可 产热 量为1444千焦，低于其它豆类。所以蚕豆是 肥胖 者 减肥 及患 高血压 、 高血脂 的...
绿豆 含有丰富的营养，除 蛋白质 、 淀粉 外，还富含铁、磷、钙等 微量元素 和维生素C、B及 胡萝卜素 、 尼克酸 等。它性凉味甘，有 清热解毒 、止渴消暑、利尿润肤的功能。在烈日炎炎的夏天，喝上一碗清凉可口的绿豆汤，顿时会感觉汗消热解，浑身爽快。 【应用实例】 绿豆芽即豆芽菜，为绿豆的种子水浸后发出的嫩芽， 性味 甘凉，能“解酒毒、 热毒 ，利 三焦 ”...
《食物本草会纂》 ，药学著作。八卷（又有十二卷本，内容相同）。清.沈李龙撰。刊于1691年。卷首为本草图。沈氏将药物分为水、火、谷、菜、果、鳞、介、禽兽等10部，收集食物药220种，采辑《本草纲目》及有关 食疗本草 类之论述。记其 性味 、主治及附方等。另附二卷，其一为《日月家钞》，载有救荒方、食物宜忌、有毒及 解毒 、食物调摄、 病机 赋、药性赋等内容。其...
醋，是人们生活中最常用的调味品之一。醋中富含各种营养成分，有 氨基酸 、糖、无机盐和维生素等。醋具有鲜、香、甜、美的气味，用它烹调食物，可促进食欲，帮助 消化 。而且醋还具有很强的 杀菌 力，据试验， 伤寒 沙门氏菌 放入食醋中10分钟即可被杀死， 副溶血性弧菌 在食醋中15分钟亦被消灭。因此，夏天吃凉拌菜时，放点醋，既能增加食欲，帮助消化，又可杀灭 病原菌...
凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”（指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物）后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。统称为食物中毒（food poisoning）。凡食入非可食状态（未成熟水果等）食物、暴饮暴食所引起的急性胃肠炎；因摄入食物而感染的传染病、寄生虫病、人畜共患传染病等食源性疾病、或摄食者本身有胃肠道疾病、过...
营养不良 的儿童 广义的 营养不良 (malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现只对前者进行论述。营养不良常继发于一些医学和 外科 的原因，如 慢性腹泻 、 短肠综合征 和吸收不良性 疾病 。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食，对家长...
营养不良 的儿童 广义的 营养不良 (malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现只对前者进行论述。营养不良常继发于一些医学和 外科 的原因，如 慢性腹泻 、 短肠综合征 和吸收不良性 疾病 。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食，对家长...
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