...也逐步相应地增加他的比例，在全球的统计，1976年65岁以上的人口为6%，老年人在社会中的社会中的作用具有特殊的地位，这是人们更加关心老年人营养的一原因。 人类的 衰老 过程是一个客观规律，只是这个过程随着种族、社会环境和个体的种种实际的不同而不同，营养是在许多因素中的重要因素。众所周知，营养对人体健康影响并不是在才年开始，而在幼年甚至 胎儿期 就开始。因此...
有些药物能影响 维生素A 的吸收与利用，因而会加重维生素A缺乏。泻剂与 通便 剂中的矿物油（ 液状石蜡 ），由于这种油在 小肠 粘膜上形成了薄层，便阻碍了 脂溶性维生素 的吸收。这一问题自1927年开始经过了一系列动物实验与人体研究已得到确证。Curtis等让志愿受试者服用矿物油或矿物油 乳剂 ，剂量为20ml，每日3次。结果吃矿物油的，膳食中的 胡萝卜素 ...
高碘 甲状腺肿 的发病机制，目前还不十分清楚，说法很多，但多数学者认为与碘阻断效应(又称Wolff-Chaikoff effect)密切相关。无论是正常人或各种 甲状腺 疾病 患者，给予较大量的 碘化钾 或有机碘时，可以防止碘离子进入甲状腺组织，这种现象称为碘阻断。碘阻断是如何产生的？它影响 甲状腺激素 合成过程中哪一环节？目前多数人认为是碘抑制了甲状腺内过...
首先，治疗造成 硫胺素缺乏 的原发 疾病 诱因，如 消化道 疾病、 糖尿病 、 甲状腺机能亢进 等。 12.6.1 脚气病 的治疗 饮食：宜用含 硫胺素 丰富的高蛋白 低盐饮食 。 蛋白质 每日～150g，但 碳水化物 的量不宜多。 应用硫胺素：病情轻的或干型脚气病，口服硫胺素，一日3次，每次mg 。 重者 肌注 或 静注 硫胺素一日2次，每次mg。到病性缓...
由于人不能 消化 和利用膳食 纤维 ，所以长期以来认为它们除增加肠 蠕动 ，防止 便秘 外，别无他用。1956年Cleave提出发达国家中的某些 疾病 由于食物中除去大部分膳食纤维（以精白面粉和 蔗糖 作 碳水化物 的来源）而引起。六十年代起，在发展中国家工作的西方医生，发现某些疾病在当地居民中远较发达国家为少。1972年Painter在食物中添加麦麸治疗 ...
最有效的预防方法是保证膳食中有丰富的 维生素A 或 胡萝卜素 的来源。因为维生素A有大量储藏于 肝脏 的特点，因此只要不是超过 中毒 剂量，有时多摄取一点储藏于体内，以备食物中维生素A不足时的调节使用，也是预防维生素A缺乏的一种方法。维生素A最好的来源是动物性食品如黄油、蛋类、肝与其他动物 内脏 。但这在经济不发达的地区不易办到。因此应注意摄取富含胡萝卜素的...
克山病 病因不明，没有特异的诊断方法，需结合 流行病学 特点和 临床表现 ，排除其他 疾病 进行确诊。 克山病听 发病率 虽有明显的地区性，并在一定的季节和人群中多发。病区农民家庭的学龄儿童和生育期妇女最受累。从非病区标明入病区的人，要与当地农民过同样生活，并持续三个月以上才能发病。 克山病不论那一型都必须有明确的 心脏 体征 叨唠心脏寺大， 心律失常 及 ...
19.4.1 地甲肿的 临床表现 正常 甲状腺 是“H”形，分左右两侧叶，附着有喉及 气管 起始部的两侧，于 皮肤 外较难触到或看到。当 甲状腺肿大 时，于颈前可以触到或看到，其 临床诊断 分度标准如下： 正常：甲状腺看不见，摸不着。 生理 增大： 头部 保持正常位置时，甲状腺容易摸到，至相当于人 拇指 末节，特点是“摸得着”。 Ⅰ头部保持正常位置时，甲状腺...
（1）选择 维生素C 含量丰富的食物 人类维生素C的主要来源是新鲜 蔬菜 和水果；动物性食物中仅肝、肾等含有少量，所以，膳食中应有足够的新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜。如能经常吃些水果，则更有助于预防维生素C的不足。 （2）改善烹调方法，减少维生素C损失 维生素C极易溶于水；对氧很敏感，特别是有Fe2+、 Cu 2+存在时更易被氧化破坏；对碱不稳定，但在酸性条件下...
...血糖 增多，超过 肾阈 值，致使大量 葡萄糖 由 肾脏 排出，带走大量液体而引起，尿多者一日余次，总量2000～3000ml以上。多饮是多尿的必然结果。多食是由于大量葡萄糖自体内排出，造成体内能源物质缺少，从而使患者感到 饥饿 、思食。另外， 高血糖 刺激 胰岛素 分泌亦可引起 食欲亢进 。糖尿病人缺乏胰岛素，不能充分利用葡萄糖供给热能，只得借助于 肌肉 和...
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