...旬，长春大学百余名大学生在学校食堂吃了蛋炒 饭后，相继出现恶心、呕吐、指甲发紫等症状，致使144人住院治疗。 检查证实，学生出现上述症状系亚硝酸盐中毒所致。虽然这是一起投 毒犯罪事件，但值得重视的是，全国各地由于缺乏食品卫生知识所致 的亚硝酸盐中毒事件有愈演愈烈之势，尤以每年4～6月和10～12月份 为甚。为此，有必要进一步普及预防亚硝酸盐中毒的知识。 什么...
...0.00125%双硫腙滴定液 临用时取0.05%双硫腙浓溶液2.5ml，用四氯化碳稀释至100ml。 1.3 浓硫酸 1.48.0mol/L硝酸溶液 1.5 20%盐酸羟胺溶液 1.6 标准汞浓溶液 精确称取于H2SO4干燥器干至恒重的氯化高汞（HgCl2分析纯）0.1354g，用0.5mol/L H2SO4溶解并准确稀释至100ml，为1mg汞/ml溶液。...
在 青菜 （如小 白菜 、 韭菜 、 菠菜 等）和水中含有硝酸盐，一般情况下不会引起中毒，但在一定条件下，硝酸盐可以还原为亚硝酸盐，而亚硝酸盐的聚集达到较高浓度时就能引起发病。食物中亚硝酸盐增多的原因很多，主要有： 1．腐烂变质的蔬菜，存放在铁器里的隔夜熟菜或腌制时间不久的咸菜，在细菌的作用下，使蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐而引起中毒。 2．在胃肠消化功能失...
...0.00125%双硫腙滴定液 临用时取0.05%双硫腙浓溶液2.5ml，用四氯化碳稀释至100ml。 1.3 浓硫酸 1.48.0mol/L硝酸溶液 1.5 20%盐酸羟胺溶液 1.6 标准汞浓溶液 精确称取于H2SO4干燥器干至恒重的氯化高汞（HgCl2分析纯）0.1354g，用0.5mol/L H2SO4溶解并准确稀释至100ml，为1mg汞/ml溶液。...
在 青菜 （如小 白菜 、 韭菜 、 菠菜 等）和水中含有硝酸盐，一般情况下不会引起中毒，但在一定条件下，硝酸盐可以还原为亚硝酸盐，而亚硝酸盐的聚集达到较高浓度时就能引起发病。食物中亚硝酸盐增多的原因很多，主要有： 1．腐烂变质的蔬菜，存放在铁器里的隔夜熟菜或腌制时间不久的咸菜，在细菌的作用下，使蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐而引起中毒。 2．在胃肠消化功能失...
肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦 井水 、笼锅水引起的亚硝酸盐。 血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。
治疗用亚甲蓝(美蓝)、 葡萄 糖溶液和维生素c，具体剂量和方法参见"高铁血红蛋白血症"中的治疗部分。预防肠原性青紫应不食变质陈腐的蔬菜和新近腌制的咸菜。经分析5～8天的腌菜中亚硝酸盐含量最高。苦 井水 、过夜的笼锅水含较多硝酸盐和亚硝酸盐，应严禁食用。
肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦 井水 、笼锅水引起的亚硝酸盐。 可生、、 肺水肿 、 惊厥 甚至 昏迷 ，如不及时抢救，可危及生命。
...高温下存放长时间后再食用。 勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。 不要在短时间内吃大量叶 菜类 蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。 肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；苦 井水 勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。 防止错把亚硝酸盐当 食盐 或碱面用。
新鲜腌制咸菜或变质陈腐的 韭菜 、 菠菜 、 卷心菜 、 萝卜 、 莴苣 等含有较多的硝酸盐。这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是氧化剂，吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白。后者无携氧功能，使组织缺氧。
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