...主要原料：鹿心300克，蛋清1个，水发香菇50克，玉兰片50克，豌豆50克，葱、姜、蒜未各12克，湿淀粉25克，植物油100克，精盐、味精、清汤适量。制作方法：将葱、蒜、姜未放在碗内，用盐，味精、清汤兑成汁。再将鹿心切成两半，去净对边白...
...主要原料：净嫩公鸡500克（去头颈及爪），栗子肉150克，鸡蛋1个，水淀粉30克，葱、姜各5克，清汤750克，植物油500克（耗油100克），酱油35克，味精、料酒、糖色、精盐适量。制作方法：将鸡肉放墩上，连骨剁成小核桃块，鸡蛋、水淀粉...
...主要原料：鹿里脊400克，清汤150克，荸荠6个，豌豆苗6—7棵，精盐5克，料酒10克，鸡蛋清2个，湿淀粉25克，鸡油15克，植物油750克（耗油75克），味精适量。制作方法：将鹿里脊顶刀切成薄片，用凉水洗净数遍后，用干布挤干，放入碗内，...
...主要原料：元鱼1只（重400克以上），知母肉6克，地骨皮6克，水发香菇20克，冬笋20克，排骨100克，料酒20克，盐6克，葱15克，姜10克，清汤1500克，味精、胡椒粉各适量。制作方法：知母肉切片，地骨皮切丝，混合一起用水煮提取混合...
...主要原料：活元鱼1只（重约400克），熟火腿肉15克，水发香菇15克，清汤1000克，料酒15克，葱15克，姜10克，香菜3克，熟猪油50克，味精、精盐各适量。制作方法：将活元鱼宰杀，控净血，开膛，取出内脏，洗净。下沸水锅中氽透，刮去黑膜...
...主要原料：净嫩公鸡500克（去头颈及爪），栗子肉150克，鸡蛋1个，水淀粉30克，葱、姜各5克，清汤750克，植物油500克（耗油100克），酱油35克，味精、料酒、糖色、精盐适量。制作方法：将鸡肉放墩上，连骨剁成小核桃块，鸡蛋、水淀粉...
...主要原料：鹿里脊400克，清汤150克，荸荠6个，豌豆苗6—7棵，精盐5克，料酒10克，鸡蛋清2个，湿淀粉25克，鸡油15克，植物油750克（耗油75克），味精适量。制作方法：将鹿里脊顶刀切成薄片，用凉水洗净数遍后，用干布挤干，放入碗内，...
...主要原料：元鱼1只（重400克以上），知母肉6克，地骨皮6克，水发香菇20克，冬笋20克，排骨100克，料酒20克，盐6克，葱15克，姜10克，清汤1500克，味精、胡椒粉各适量。制作方法：知母肉切片，地骨皮切丝，混合一起用水煮提取混合...
...主要原料：活元鱼1只（重约400克），熟火腿肉15克，水发香菇15克，清汤1000克，料酒15克，葱15克，姜10克，香菜3克，熟猪油50克，味精、精盐各适量。制作方法：将活元鱼宰杀，控净血，开膛，取出内脏，洗净。下沸水锅中氽透，刮去黑膜...
...主要原料：鹿心300克，蛋清1个，水发香菇50克，玉兰片50克，豌豆50克，葱、姜、蒜未各12克，湿淀粉25克，植物油100克，精盐、味精、清汤适量。制作方法：将葱、蒜、姜未放在碗内，用盐，味精、清汤兑成汁。再将鹿心切成两半，去净对边白...
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