黄大豆 （《食鉴》） 【集解】时珍曰︰大豆有黑、青、黄、白、斑数色，惟黑者。入药，而黄、白豆炒食作腐豆叶而大，结角比黑豆角稍肥大，其荚、叶嫩时可食，甘美。 【气味】甘，温，无毒。 时珍曰︰生温，炒热微毒。多食，壅气生痰动嗽，令人身重，发面黄 疮 疥 。 【主治】 宽中下气 ， 利大肠 ，消水胀 肿毒 （宁原）。研末，熟水和，涂痘后 痈 （时珍）。 【附方】新
菰米 （《纲目》） 【释名】茭米（《文选》）、雕蓬（《尔雅》）、雕（《说文》。《唐韵》作KT胡）、雕胡时珍曰︰菰本作，茭草也。其中生菌如瓜形，可食，故谓之。其米须霜雕时采之，故谓之凋。或讹为雕胡。枚乘《七发》谓之安胡。《尔雅》︰啮，雕蓬；荐，黍蓬。孙炎注云︰雕蓬即茭米。古人以为五饭之一者。郑樵《通志》云︰雕蓬即米茭，可作饭食，故谓之啮。其黍蓬即茭之不结实者，
蒲州豉 【气味】咸，寒，无毒。 【主治】解 烦热 热毒 ， 寒热 虚劳 ， 调中 发汗 ， 通关节 ，杀腥气， 伤寒 鼻塞 。陕州豉汁︰亦 除烦热 （藏器）。 【发明】弘景曰︰豉，食中常用。春夏天气不和，蒸炒以酒渍服之至佳。依康伯法，先以醋、酒溲蒸曝燥，麻油和，再蒸曝之，凡三过，末椒、姜治和进食，大胜今时油豉也。患脚人，常将渍酒饮之，以滓敷脚，皆瘥。 颂曰︰
米秕 （《食物》） 【释名】米皮糠。 时珍曰︰秕，亦纰薄之义也。 【集解】颖曰︰米秕，即精米上细糠也。昔陈平食糠核而肥也。 时珍曰︰糠，诸粟谷之壳也。其近米之细者为米秕，味极甜。俭年人多以豆屑或草木花实可食者，和剂蒸煮，以救饥云。 【气味】甘，平，无毒。 【主治】通肠 开胃 ， 下气 ，磨积块。作糗食不饥，充滑肤体，可以颐养（汪颖
小麦曲 【气味】甘，温，无毒。 震亨曰︰麸皮曲︰凉，入大肠经。 【主治】 消谷 止痢 （《别录》）。平 胃 气， 消食 痔，治小儿食痫（苏恭）。 调中 下气 ， 开胃 ，疗脏腑 中风 寒（藏器）。主 霍乱 、心膈气、痰逆， 除烦 ， 破症结 （孟诜）。 补虚 ，去冷气，除肠胃中塞，不下食，令人有颜色（吴瑞）。 落胎 ，并ㄊ下鬼胎（《日华》）。止河鱼之腹疾（梁
戊戌酒 诜曰︰大补元阳。颖曰︰其性大热，阴虚人及无冷病患不宜饮之。用黄狗肉一只煮糜，连汁和曲、米酿酒 羊羔酒大补元气， 健脾胃 ，益腰肾。宣和化成殿真方︰用米一石（如常浸蒸），嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤（同煮烂，连汁拌末），入木香一两同酿，勿犯水，十日熟，极甘滑。一法︰羊肉五斤蒸烂，酒浸一宿，入消梨七个，同捣取汁，和曲、米酿酒饮之。 腽肭脐酒 助阳 气
青粱米 （《别录》中品） 【气味】甘，微寒，无毒。 【主治】 胃 痹，热中 消渴 ， 止泄痢 ， 利小便 ， 益气补中 ，轻身长年。煮粥食之（《别录》）。 健脾 ，治泄精（大明）。 【发明】时珍曰︰今粟中有大而青黑色者是也。其谷芒多米少，禀受金水之气，其性最凉，而宜病患。 诜曰︰青粱米可辟谷。以纯苦酒浸三日，百蒸百晒，藏之。远行，日一餐之，可度十日；若重餐之
粟泔汁 【主治】 霍乱 卒热， 心烦 渴，饮数升立瘥。臭泔︰ 止消渴 ，尤良（苏恭）。酸泔及淀︰洗皮肤瘙 疥 ， 杀虫 。饮之，主 五痔 。和臭樗皮煎服，治小儿 疳 痢 （藏器）。 【附方】新二。 眼热赤肿︰粟米泔淀（极酸者）、生地黄等分，研匀摊绢上，方圆二寸，贴目上熨之。干即 疳疮 月蚀︰寒食泔淀，敷之良。（《千金》）。
面曲，米曲 【气味】同前。 【主治】 消食积 、酒积、糯米积，研末酒服立愈。余功同小麦曲（时珍。出《千金》）。 【附方】旧五，新四。 米谷 食积 ︰炒曲末，白汤调服二钱，日三服。 三焦滞气︰陈曲（炒）、莱菔子（炒）等分。每用三钱， 水煎 ，入麝香小腹坚大如盘，胸满，食不能消化︰用曲末，汤服方寸匕，日三。（《千金》）。 水 痢 百起︰六月六日曲（炒黄）、马蔺子
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