蛋白质（protein）是一种复杂的 有机化合物 ，是人体的必须营养素。蛋白质是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质，在生命活动过程中起着各种生命功能执行者的作用，几乎没有一种生命活动能离开蛋白质，多以没有蛋白质就没有生命。 蛋白质占人体重量的16.3%, 人体干重 的54%。人体中估计有10万种以上的蛋白质。蛋白质主要由 氨基酸 组成，因氨基酸的组...
麦谷蛋白 是指溶于 稀酸 或 稀碱 ,但不溶于水、盐及醇溶液的 蛋白质组 分。麦谷蛋白是由多个 亚基 通过 分子 间 二硫键 相互连接成的大分子物质。麦谷蛋白在稀酸或稀碱溶液中的 溶解性 随 肽 链上二硫键数目的增加而减小。
纤连蛋白 是高分子量 糖蛋白 ，含糖4.5%－9.5%，其 亚单位 相对 分子 质量为22万－25万。各亚单位在C端形成 二硫键 交联。 血浆 纤连蛋白是 二聚体 ，由两条相似的A链及B链组成，整个分子呈V形。 细胞 纤连蛋白是 多聚体 。目前至少已鉴定了20种纤连蛋白 多肽 。纤连蛋白不同的亚单位为同一 基因 的表达产物，只是在 转录 后RNA的 剪接 上...
骨粘连蛋白 (Osteonectin) 是近年来由 骨基质 中提出的与成骨有关的特异性 蛋白 。 骨粘连蛋白是一种 磷酸 化 糖蛋白 ，相对 分子 质量为32 000。约占骨非 胶原蛋白 的25%。骨粘连蛋白在 钙化 中的作用尚不十分清楚，Termine等认为骨粘连蛋白与Ⅰ型 胶原 形成非可溶性复台物，诱导钙、磷沉淀，经过一系列的中间过程，形成 羟基 磷灰石...
卵黄蛋白 (vitellin，Vn)是一种高密度 糖脂 蛋白 ，是所有卵生的 脊椎动物 和无脊椎动物雌性 卵黄 的主要成分，在卵黄发生期迅速积累，储存在卵中，是 胚胎 和幼体早期发育主要的营养来源。而 卵黄蛋白原 (vitellogenin，vg)是卵黄蛋白的 前体 。 1964年，Telfe从惜古比 天蚕 蛾的 血淋 巴中发现了一种雌性特异蛋白，该蛋白和 ...
骨髓瘤蛋白 （myeloma protein）是指由 骨髓瘤细胞 ，即已经 癌变 的 浆细胞 ，所形成的 免疫球蛋白 。正常动物的免疫球蛋白因含有 氨基酸 排列各不相同的许多 抗体 而参差不齐，抗体的结构分析是不可能的。另一方面，骨髓瘤蛋白就各 骨髓瘤 而言是一样的，这 肿瘤 既显示出作为1个 细胞 的无性繁殖系而产生，同时也可通过骨髓瘤蛋白的分析获得有关免...
一般来说，正常尿液中 蛋白质 甚少，不超过7~10mg/24h，用普通 尿常规检查 测不出。在 胎儿 尿液中，当尿中蛋白质含量增加，普通尿常规检查即可测出，称胎儿 蛋白尿 。 如果 尿蛋白 含量≥3.5g/24h，则称为大量蛋白尿。 妊娠蛋白尿的原因 妇女在 妊娠 20周以后 ,如果出现 水肿 、 蛋白尿 、 高血压 或其中两种 症状 者 ,即为 妊娠高血压...
鞣质又称单宁，是一类比较复杂的具有沉淀蛋白质性质的水溶性多元酚类化合物，广泛存在于植物中。以前对鞣质的研究较少，多认为是无用的杂质被除去。近些年来，随着分析、分离手段的进步，逐渐发现鞣质具有许多药理活性，可以抗脂质过氧化、清除活性氧，具有抗艾滋病病毒（HIV）和抗肿瘤的作用，使其在临床中日益受到重视，也同时对鞣质的含量测定方法提出了更高的要求。 ■皮粉法 鞣...
蛋白激酶 （protein kinases）又称 蛋白质 磷酸化酶 (protein phosphakinase)。一类 催化 蛋白质 磷酸 化反应的 酶 。它能把 腺苷三磷酸 （ATP）上的γ-磷酸转移到蛋白质 分子 的 氨基酸残基 上。在大多数情况下，这一磷酸化反应是发生在蛋白质的 丝氨酸 残基 上。 50年代出现的蛋白激酶术语指催化 酪蛋白 ， 卵黄高...
性质 一种与金属结合的 糖蛋白 ，每一分子与两个铁原子结合，起铁的传递作用。电泳分类为β1 球蛋白 。在 脊椎动物 细胞 间和 生理 体液里均有分布。 卵蛋白 中的拌 清蛋白 和乳汁中的乳 转铁蛋白 都属转铁蛋白类。 乳 铁蛋白 ( 乳铁传递蛋白 ）粉 乳铁蛋白是直接从高品质新鲜牛奶中提取，经 纯化 、干燥而成的一种特殊 蛋白质 产品。呈粉末状，有良好的流动...
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