... 3、细菌或其毒素的作用,如进食被细菌污染的食物。常见的致病菌有沙门氏菌、嗜盐、葡萄球菌、大肠肝菌、等,这些细菌进入胃内可引起胃粘膜急性发炎,造成个体或集体发病,亦称食物中毒。 4、病毒感染,如麻疹、传染性肝炎 肝炎、流感等。 5、吃食有毒...
...应与其他食物中毒相鉴别。...
...1.食物过敏 2.食物中毒...
...应与其他食物中毒相鉴别。...
...预防工作的重点在于加强食品管理,注意饮食卫生。严格作好炊具、食具及食物的清洁卫生。禁食变质食物。食物应充分加热,烹调后不宜放置过久,凉拌菜须严格卫生操作。...
...在食品的运输、贮藏及加工过程中,防止与土壤或不净的水接触。注意饮食卫生,食物需要充分煮熟,鱼类产品须加强卫生管理。...
...1.加强卫生宣教,不吃腐烂变质食物。 2.剩菜、剩饭应加热后再食,过期罐头一律扔掉,病死家畜深埋。 3.生吃瓜果、蔬菜要洗烫,生熟食分开制作加工。 4.饮食行业从业人员要定期培训、定期体检。...
...保存粮食、花生及其制品等,应随时注意其水分和温度、积极采取措施,保持干燥,低温贮存,以达到防止真菌生长的目的。食品库房应保持清洁、于燥,并定时消毒处理;环氧乙烷防霉效果较好,用100—200g/m2封闭数日之后可减少真菌达9D%,且可维持...
...变形杆菌食物是由于进食被变形杆菌污染的食物导致的中毒。一般分为胃或反应两种表现。 据进食可疑食物、共食者集体发病和临床表现等可作出初步诊断。粪便培养可检得变形杆菌。血清凝集抗体有助于诊断。...
...预防措施与其他细菌所致者似。 ㈠动物性食品应煮熟煮透再吃。 ㈡隔餐的剩菜食前应充分加热。 ㈢防止生熟食物操作时交叉污染。 ㈣梭子蟹、蟛蜞、海蜇等水产品宜用饱和盐不浸渍保藏(并可加醋调味杀菌),食前用冷开水反复冲洗。...
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