...研究人员还认为，钙可能是食物中另一种东西的“代用标记物”，即含钙多的食物可能同时含酸也多。这一认识可能为医生预防骨质疏松、骨折提供了新的思路。如果内源代谢酸生产或食品中酸的含量真的影响人的骨骼矿化，那么就有必要重新审视现在流行的营养指南，即...
...的强致癌物质，进入人体后，会使细胞核的脱氧核酸的分子结构发生改变，从而导致癌变。 油炸食品 食品专家认为一些反复加热煮沸，炸制食品的食油内，可能含有致癌的有毒物质。油炸食品都经过高温处理，食物中的维生素和其他营养素都受到较大的破坏，其...
...油炸食品，包括炸薯条、炸鸡翅等。另外，各类糖果、巧克力、雪糕等也被列为三级，多吃会令脂肪积聚，有损健康。 另外，饮品和零食一样，也要分三级合理选用。清水、清茶、100%纯果汁、低糖或无糖豆浆是一级之选；果汁饮品、甜豆浆、全脂奶、巧克力奶及...
...最新研究证实，肥胖确实可能影响心脏的正常功能。 澳大利亚布里斯班昆士兰大学的研究人员在最新一期美国心脏学会月刊《循环》网络版上发表报告说，他们的研究表明肥胖和心脏机能障碍之间有直接关系，研究人员认为这是由于肥胖者不正常的新陈代谢直接影响了...
...日本ＧＬＩＣＯ公司的研究小组近日发现，用桔子皮中的提取物橙皮甙制成易溶于水的食品添加剂，女性服用后可改善手脚冰凉症的症状。加入这种添加剂的桔子罐头和果汁，将有望成为新型健康食品。 据《日经产业新闻》报道，桔子皮里含有的橙皮甙成分，有软化...
...和加工人员的卫生控制，一律严格遵照美国FDA、欧盟以及世界卫生组织等的标准执行。如美国法律规定，膨化食品一律充装氮气，它清洁、干燥、无毒，食用安全，为确保消费者在世界各地所消费的饮料和食品的口味都是一样的，因而在中国生产的膨化食品同样进行了...
...虽然纳米技术能以开创性的方式生产出从不沾污布匹到更结识、更轻巧的网球拍等多种产品，然而，研究人员认为，在不久的未来，纳米技术最重大的影响将出现医疗保健领域。目前，美国芝加哥洛什大学医学中心的研究人员正在同阿贡国家实验室和伊利诺斯工学院进行...
...的脂肪，尤其是饱和脂肪酸，会破坏胰岛素的有效作用。澳大利亚悉尼大学的研究人员通过手术获得了无糖尿病的老年男性和女性的肌肉细胞，他们测量了这些细胞的细胞膜中饱和脂肪酸的含量，并检查其有无胰岛素抵抗性作用。结果发现细胞中饱和脂肪酸含量越高，...
...美国威斯康星大学麦迪逊分校研究人员最新的一项研究显示，感冒病毒基因中的微小变化能使病毒成为人类杀手。 据新一期美国《科学》周刊报道，麦迪逊分校研究人员发现，如果一种普通禽流感病毒的10个基因中有一个基因发生变化，它就会变成能致人于死地的...
...含铅食品 铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5－羟色胺的含量明显降低，造成神经介质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄入铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗...
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