莲藕 全身都是宝。它是高糖低脂肪食物，其糖分含量为19．8％，脂肪含量仅占0．1％。此外它还含有多种氨基酸及维生素Ｂ 1 、Ｂ 2 、Ｃ等。 莲子 即莲藕的种子，它的蛋白质含量高达16．6％，还含有淀粉和 棉籽 糖、 天门冬 素、蜜三糖及其他营养成分，是营养丰富的滋补品。能养心安神，益肾固精，补脾止泻，滋阴壮体。常食可强身健体，延年益寿。 莲子心 即 莲子 ...
一种食物的营养价值大小取决于它所含营养成分（即营养素）的多少。这些营养素主要包含蛋白质、糖、脂类、维生素、无机盐和水等6大类物质。每一个人每天都要从摄取的食物中获得各种必需的营养素，以保证身体健康的需要。所摄取的营养素不仅要种类齐全，而且数量也要充足，相互之间的比例又要适当，否则，将会对人体健康产生不良影响。 食物中的各种营养素都有一定的生理功能，下面分类介...
猪，是我国农村普遍饲养的家畜之一，也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不仅因为 猪肉 的鲜美，更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值。 猪肉 ：是人们最常食的部分。它含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中，蛋白质为84．5克，脂肪146克，糖类5克，钙55毫克，磷850毫克，铁12毫克，维生素Ｂ 12 ．65毫克，维生素Ｂ 2 0．6毫克，...
...1份，混合研细，吹在患儿口疮面，每天2～3次，3～5天即愈。 2．慢性 脑膜炎 ： 小麦麸 100克，瘦肉250克加葱、盐等佐料拌成馅，以 糯米 粉包成包子，蒸熟后食用。 3． 眩晕 ： 浮小麦 、 黑豆 各30克，水煎服。 4． 神经衰弱 ：小麦30克， 大枣 10枚， 甘草 9克，水煎服，每日1剂，15日为1疗程。 5．自汗 盗汗 ：浮小麦50克， 五味...
...脏器和清热止痛等功效，尤其对胃及 十二指肠溃疡 有止痛及促进愈合的作用。 【应用实例】 1．胃及十二指肠 溃疡 ：甘蓝捣烂绞取汁1杯，略加温，饭前饮服，每日2次。 2． 乳汁 不下：甘蓝200克、小虾米25克、 猪肉 末50克、 糯米 100克，同煮稀粥，加盐、油、味精调味食之。 3．预防癌症：甘蓝常煮食。 4． 缺铁性贫血 ：新鲜甘蓝，油盐适量，常炒食之。
配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。 1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。 2．副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美 口香 ...
...至溶化，空腹用 米汤 冲服，日3次。 4．休息痢：海参每日煎汤服。 5． 便秘 ：海参、 木耳 （切烂）入 猪大肠 共炖，熟后调味服食。 6． 遗精 ：海参浸透剖洗干净，切片煮烂后入 糯米 适量煮成稀粥，调味服食。早餐前空腹食。 7． 阳痿 ：海参（浸透）、 羊肉 共切片煮汤，加盐、姜等调味食之。 8． 胃痛 ：将 海参肠 焙干，用 黄酒 冲服，服后见微汗。
...蛋白质约占17．5％。蛋白质的基本构成单位是氨基酸，已发现的有20余种，其中有8种是人体本身不能合成或合成速度不快，不能满足机体需要，只能由食物蛋白质提供的，这8种氨基酸被称做“必需氨基酸”。其余氨基酸可以在人体内自己合成，称为“非必需氨基酸”。分类见下表： 必需氨基酸： 异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸： 甘...
...仁 末3克，油、盐适量。将鲫鱼治净，再用油、盐、 砂仁 末拌匀，放鱼腹内；用豆粉封腹部刀口，置菜盘中，大碗盖严，隔水蒸熟食用。或鲫鱼1条， 糯米 30～50克，共煮粥，早晚餐食用。 10．香港脚：小鲫鱼（愈小愈好）在瓦上烧灰存性，并研为末，泡酒抹患处。 11． 小儿厌食症 ：鲫鱼100克去鳞及内脏， 羊肉 50～100克切片，与薏米15克同煮汤后调味服食。 ...
...的营养素。人体在正常的生长发育和生存活动中，大致需要50多种营养物质，可归纳为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐等5大类营养素。每一种食物都含有人体所需要的营养素，但其数量和种类有很大差别，因而必须根据人体需要进行膳食的营养物质平衡。而且食物在烹饪加工过程中，因方法不同，其营养素的含量也会发生很大变化。现代医学证明，饮食营养是影响人体健康长寿的重要因素...
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