... 白胡椒 则是成熟果实，果仁饱满，经水浸渍去外皮后晒干而成的。含胡椒辣碱及胡椒辣脂碱，另含挥发油、脂肪、 淀粉 、色素、 蛋白质 等。胡椒 性味 辛、大温，无毒。其作用与 花椒 相似，内服可作驱风、健胃剂，外用作 刺激剂 。所含 胡椒碱 ，可用作 解热 和驱风剂，并有微弱的抗痫作用，并解鱼、肉、蟹、蕈等毒。 因胡椒性温，多食易动火耗液，故素体 阴虚火旺 者慎...
牛有黄牛、水牛、奶牛等种类，作为食用肉类，以黄牛肉较佳。 牛肉 ：黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性平。每百克牛肉中含 蛋白质 20．1克（比 猪肉 约多3．3％，比 羊肉 约多10％），含脂肪10．2克（比猪肉少约19％，比羊肉则少18．6％左右），还含有钙7毫克、铁0．9毫克、磷170毫克及 维生素B 1 0．07毫克、维生素B 2 0．15毫克、 烟酸 6毫...
糯米 俗称江米、元米。其质柔粘， 性味 甘温。营养成分除含有 蛋白质 、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等外，尚含有 硫胺素 、 核黄素 、 尼克酸 等，营养较为全面。祖国 传统医学 认为，糯米具有暖脾胃， 补中益气 ，缩小便的功效。王士雄的《随息居饮食谱》亦称“糯米甘温补 肺气 ，充 胃津 ，助痘浆，暖水脏”。但因为糯米性粘滞，难以 消化 ，多食可助湿生痰...
...维生素C 和纤维素。它所含丰富的纤维素，能促使 肠胃 蠕动 ，缩短大便在人体内滞留的时间，吸附肠内的致癌和有毒物质，保持大便通畅，可预防习惯性 便秘 和防止 直肠癌 的发生。丰富的维生素C含量，使得常食白菜能促进 细胞 间质形成，维持牙齿、 骨骼 、 血管 肌肉 的正常功能；能促进伤口愈合， 促进抗体 形成，提高 白细胞 吞噬能力，增强人体 抵抗力 ，并能促...
...白质 、脂肪、碳水化合物、 粗纤维 、钙、磷、铁及多种维生素等成分。它还含有人体所必需的 微量元素 锌，每百克中含量达2．69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和 视力 发育的重要元素，能提高人的 免疫 能力。所以青少年常吃些扁豆，对身体的 生长发育 大有益处。 扁豆 性味 甘平，功可 健脾 和中，清暑化湿。 扁豆衣 为扁豆的干燥...
...，化湿， 祛风 ，治 脚气 ，脚弱。” 青鱼枕 ，为青鱼头中的 枕骨 ，《食疗本草》云其“疗卒 心痛 ，平水气，以水研服之”。 青鱼胆 味苦性寒，有 清热 ， 消炎 ，散肿作用，用于目赤 肿痛 ，热疮， 痄腮 等有卓效。 【应用实例】 1． 血小板减少性紫癜 ：青鱼鳞适量洗净，加水煮2～4小时，过滤去渣，加黄酒、 生姜 、 食盐 、 味精 等佐料调味，放置1...
...。每百克鱼肉中含 蛋白质 17．6克，有17种氨基酸，此外还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、 维生素B 1 、B 2 以及 尼克酸 等。其性平味甘，具有 开胃 益气 ，暖中填精的功能。黄鱼的白脬可炒炼成胶，再焙黄如珠，称 鱼鳔 胶珠，具有大补真元，调理气血的特效，对于治疗亏血过多， 元气 大伤的症候，尤有显效。 鱼脑石 即黄鱼头中的2枚耳石，其性重下走，主...
...、钙、铁等矿物质，还含有草酸、树脂、黄酮类和大量钾盐。经常食用马齿苋，既可补充身体营养所需，又无增高 胆固醇 之忧，实为一举二得。 马齿苋 性味 寒、酸，具有 清热解毒 、 利水 祛湿 、散血 消肿 、杀虫 灭菌 的作用。药理实验证实，马齿苋的 乙醇 浸液对 大肠杆菌 、 痢疾杆菌 、 伤寒杆菌 等有显着的抑制作用，有“天然 抗生素 ”的美称。 马齿苋还有防...
...3毫克， 尼克酸 0．07毫克， 维生素C 4毫克，钙19毫克，磷51毫克，铁0．6毫克，钾218毫克，镁32．6毫克。 中医学 认为，芋头性平，味甘辛，具有 补气 益肾 ，和胃 健脾 ， 破血 散结的作用。凡脾 肾阴虚 所致的食少 瘦弱 、久痢 便血 、 口渴 便秘 、气血郁结所致的腹中 癖块 、瘰疬肿毒者宜食。 芋叶 性味 辛凉，功能 止泻 、 敛汗 、...
...酸 、动物胶、 角蛋白 、碘等物质。鳖肉味道极鲜美，特别是它背甲周围的柔 表皮 部（称鳖裙）是肉质中最美的部分，历来为筵席上乘名菜。鳖肉味甘性平，功可“滋 肝肾 之阴，清虚劳之热。主 脱肛 、崩带、瘰疬、 症瘕 ”（《随息居饮食谱》）。 鳖血 为 滋阴 退热 之良药。 鳖头 能治 眩晕 、 子宫脱垂 、脱肛等症。 鳖的背甲叫 鳖甲 ， 性味 咸、平，能 滋阴...
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