蛇肉15克，鸡脯、冬笋各100克， 火腿 20克，姜、 麻油 、料 酒 、味精、盐、 胡椒 粉各适量。制作时，将蛇肉斩成6厘米长的蛇简，加鸡汤、姜块，一起放在锅内煮，煮熟后将蛇肉切成细丝。将生鸡脯肉，冬笋也切成细丝。锅烧热，放人麻油、料酒，加鸡汤1000克煮开，蛇肉丝、 鸡肉 丝、冬笋丝入锅，调入适量盐、味精，再将已经烧热的蛇鸡汤倒人锅内，搅匀，撒上火腿丝，
本品为 凤仙花 科植物 凤仙 花ImpatiensbalsaminaL.的干燥成熟种子。夏、秋季果实即将成熟时采收，晒干，除去果皮及杂质。 【性状】本品呈椭圆形、扁形或卵圆形，长2～3mm，宽1.5～2.5mm。表面棕褐色或灰褐色，粗糙，有稀疏的白色或浅黄棕色小点。种脐位于狭端，稍突出。质坚实，种皮薄，子味灰白色，半透明，油质。无臭，味淡、微苦。 【 性味
【来源】民间方 【原料】鲜鸡蛋1个 白果 2枚 【制作】将鸡蛋的一端开孔，白果去壳，纳入鸡蛋内，用纸粘封小孔，口朝上放碟中，隔水蒸熟即成。 【用法】每日1次。 【功效】敛 肺气 ，止带浊。适用于妇女 白带 过多。 白果蒸鸡蛋
[原料]苏叶3克、 生姜 10克、红糖15克。 [做法]将生姜、苏叶洗净切成细丝，放入瓷杯内，再加红糖，以沸水冲泡，盖严，温浸10分钟即成。 [用法]每日2次，趁 热服 食。 [作用]发汗 解表 ，祛寒健胃。适用于 风寒 感冒 ；对同时患有 恶心 、 呕吐 、 胃痛 、 腹胀 等症的胃肠型感冒，则更为适宜。 [按语] 本药 膳来源于《 本草 汇言》，生姜的
净 山鸡 1只(约重500克)、板 栗 200克，葱段3克，姜片2克，白糖50克， 酱 油15克，精盐5克，味精3克，绍 酒 30克，湿淀粉15克，清汤50克， 花生油 750克(约耗100克)， 花椒油 10克。将山鸡煺毛洗净，去掉脚爪、嘴尖，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放入碗内，加酱油10克，绍酒如克，精盐2克拌匀使之入味。将板栗顶端用刀划成十字花纹，然
[原料] 升麻 30克， 黑芝麻 、菜油、瘦 猪肉 各100克， 猪大肠 1000克， 猪肾 2个， 鳝鱼 250克，牛环喉、金针菇、土豆、水发 木耳 各150克，白菜300克，莴笋叶200克，豆瓣 酱 50克，精盐15克， 冰糖 、 花椒 各10克，豆豉20克，醪糟汁、老姜、 大蒜 、猪油、牛油各50克，味精3克，鲜汤3000毫升， 醋 少许。 [制法]1
[原料] 槟榔 15克、 郁李仁 20克、 火麻仁 15克、 糯米 100克。 [做法]先用水研火麻仁，滤取汁液，加入糯米煮粥至将熟；取槟榔捣碎，用热水烫郁 李 仁去皮研磨 成膏 与槟榔研匀，加入米粥煮片刻即可。 [用法]早晚空腹食用。 [作用] 理气 ，润肠，通便。适用于胸膈满闷、大 便秘 结。 [评注]槟榔 破气 下行，消食通滞；郁李仁、火麻仁富含油脂，
[原料]炒 麦芽 10克，炒 山楂 片3克，红糖适量。 [做法]取炒麦牙、炒山楂加水1碗共煎15分钟取汁，加入红塘调味即可。 [用法]饭前、饭后饮用均可。 [作用]消食化滞、 健脾 开胃，用于 伤食 泄泻 、 厌食 、 腹胀 等症。 [评注]炒麦芽善消面食，除 积滞 ；山楂解肉食油腻，行积滞。二药合用，既消食又开胃，且味酸甜美，小儿乐于饮用。 山楂饮
巨胜200克， 干地黄 250克， 薏苡仁 200克，无灰 酒 4000毫升。将巨胜炒香，薏苡仁、干 地黄 用绢袋包扎，放人酒内 浸泡 ，密封严实，勿令泄气，一周后可开取，每次10毫升，每日1－2次。 原方用“治老人风 湿痹 弱， 四肢无力 ，腰膝疼痛。”老人气血不足，风邪袭人，而致风虚 眩晕 ；肝 肾阴虚 ，脾精不布则见四肢痹弱 无力 。法宜补益肝肾，祛风
水发 鱼翅 600克， 蟹 肉80克，鲜蟹黄150克， 火腿 末5克，料 酒 、精盐、味精、姜、葱、白 酱 油、水淀粉、猪油、火腿汁、高汤各适量。将水发鱼翅下锅用冷水滚烧1－2次捞出，去腥水。用猪油起锅放木姜葱，偏透后加冷水，倒人鱼翅煨烧1次，仍倒去腥水。再烧热锅煸葱姜加入汤，倒入鱼翅煨烧1次，再倒去汤去腥味。将鲜蟹黄斩碎后放人碗内，加少许汤、 胡椒 粉、姜
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