...中国药理学会会长杜冠华介绍，自现代医学发现人体内的某些蛋白质、核酸和离子通道等生物大分子是药物发生作用的“药靶”以来，它们在新药开发和药物研究中日益受到重视。 据介绍，老年痴呆症、心脑血管病等一些顽疾成因复杂，多个“药靶”构成了“靶场”，...
...葡萄籽含有各种油类、焦性儿茶酚、没食子儿精、没食子酸盐等，还含有强抗氧化作用和抗癌作用的天然产物黄酮类化合物和白藜芦醇。，对于具有抗氧化作用的黄酮类化合物的研究是食品、医药界的一热门课题。 目前已知的生物类黄酮等物质多达500余种，从...
...一发现将帮助科学家发明干扰炭疽毒素的方法，如将受体蛋白的一部分制成药物，然后将药物注射到血液中，使炭疽毒素只袭击药物，而非活细胞。科学家说，虽然他们不能马上开发出治疗药物，但相信必定能征服炭疽。 美国圣迭戈的伯恩汉姆研究所科学家则在同天宣布...
...近几年研究表明，桑叶不仅可用于养蚕，而且是一种好的新功能食品原料，开发桑茶保健饮品、桑叶食品将成为一种流行趋势。 桑叶富含粗蛋白及氨基酸 桑叶富含营养成分，每百克干桑叶中约含粗蛋白24．0克，粗脂肪4．0克，含食物纤维52．9克，粗灰分...
...酸菜是许多人钟爱的佐餐佳品，它不仅味道可口，而且可能具有重要医药价值。芬兰科学家最近对动物进行的实验就表明，酸菜中所含的一种特殊物质具有遏制癌细胞的功能。 据德通社报道，这一结论是由芬兰最大的食品营养研究机构、设在约基奥伊宁的MTT农业...
...绿色和平组织２１日公布的一份研究报告说，德国研究人员首次在用转基因饲料喂养的奶牛产出的奶中，发现了转基因作物的ＤＮＡ（脱氧核糖核酸）片断。 这份报告说，德国巴伐利亚州一家牛奶和食品研究中心测试发现，一头用转基因大豆和ＢＴ１７６玉米喂养的...
...■对人群危害性的暴露程度 美国和瑞典科学家的初步研究表明，有相当数量的丙烯酰胺存在于人类的消费膳食中。但由于各国之间、甚至一个国家内不同地区之间的膳食结构都存在巨大差异，要想确定一定人群对丙烯酰胺的暴露程度是十分复杂的。 瑞士研究人员...
...细胞也会变成脂肪细胞。 密歇根大学医学院的麦克杜兰博士说，这种分子转换开关由WNT蛋白质构成。所有动物体内都有WNT蛋白质。研究人员对老鼠体内的两种细胞——未成熟的肌肉细胞和未成熟的脂肪细胞进行了研究。研究结果表明，如果缺少WNT，这两种...
...低聚糖部分具有极强的生理活性。研究还发现，大豆和菊芋中也存在这种低聚糖。 最近，浦洛拉英特（Pro?liant）公司运用蛋白质科学原理，利用乳清蛋白质为原料开发生产了新型食品系列，并在市场上获得欢迎。这些新食品包括以“浦洛拉英特”牛肉纤维原料...
...的，而这些产品并无任何标注说明该产品是否被基因技术改造过，因此消费者在选购前要问清这些将吃进肚里的食品究竟是什么。 随着研究步伐的加快，国内自行开发的转基因食品也会越来越多。为了避免误导消费，欧盟早在1998年就已实行标签法，食品零售必须...
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