食物的营养学基本知识 食物中的营养成分 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 无机盐 水 饮食与保健 合理的膳食内容 合理的饮食配制 良好的饮食卫生习惯 饮食宜忌 特殊生理条件下的营养与膳食 1．婴儿的营养和膳食 2．儿童的营养和膳食 3．青少年的营养和膳食 4．老年人的营养和膳食 5．孕产妇的营养和膳食 谷物篇 玉米 粳米 糯米 小米 小麦 荞麦 高粱 黄豆 ...
...症状，如 抑郁 、忧虑、情绪 紧张 、 失眠 、易怒、 烦躁不安 、 疲劳 等。 一般认为，这与体内雌激素、孕激素的比例失调有关。经期的合理饮食既能补充由于经血给身体带来的损失，也可调节情绪，缓解 痛经 。 宜食含铁高的食物 铁不仅参与血红蛋 白及 许多重要酶的合成，而且对免疫、智力、衰老及能量代谢等都有重要作用。月经期由于铁的丢失较多，进补含铁丰富的食物非...
宜吃食物： （1）宜多吃具有抗肿瘤作用的食物：鲎、 海马 、 龙珠 茶、 山楂 。 （2）出血宜吃 羊血 、螺狮、 淡菜 、 乌贼 、 荠菜 、藕、 蘑菇 、 马兰 头、 石耳 、 榧子 、 柿饼 。 （3）感染宜吃 鳗鱼 、 文蛤 、 水蛇 、针鱼、 鲤鱼 、 麒麟 菜、 芹菜 、 芝麻 、 荞麦 、 油菜 、 香椿 、 赤豆 、 绿豆 。 （4） 腹痛 ...
宜：急性支气管炎，症属实热，食宜清淡，凉润，如青菜、豆腐、莲藕、 山药 、豆汁、牛奶等。 忌：在口苦苔黄，痰液稠粘，有热象存在时，应禁食牛、羊、狗肉等温热动火之物。海鲜腌腊制品，咸味过重者，均不相宜。无论急、慢性支气管炎，均忌用烟酒，忌食辛辣刺激性食物，及肥腻粘滞油炸食物。
...体在正常的 生长发育 和生存活动中，大致需要50多种营养物质，可归纳为 蛋白质 、脂肪、碳水化合物、 维生素 和无机盐等5大类营养素。每一种食物都含有人体所需要的营养素，但其数量和种类有很大差别，因而必须根据人体需要进行膳食的营养物质平衡。而且食物在烹饪加工过程中，因方法不同，其营养素的含量也会发生很大变化。现代医学证明，饮食营养是影响人体健康长寿的重要因素...
...；蔬菜有黄豆、蚕豆、胡萝卜、葱、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等；水果有栗子、杏脯、橘子、柚子等；还有红糖、糯米、羊乳、松子等。 那么，冬季健康饮食宜首选哪些食物呢？ 第一，藕。生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。 第二，黄鳝。秋冬食鳝，不但补益力强，而且对血糖还有一定的调节作用。在冬季饮...
...五谷 为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”这就是说：临床上除了运用药物 祛邪 治病外，还必须利用谷、肉、果、菜等食物以补益精气，营养身体，增强抗病能力，才能确保安康。 唐代王冰注解说，五谷为 粳米 、小豆、麦、 大豆 及黄黍；五果为桃、李、杏、栗、枣；五畜为牛、羊、猪、犬、鸡；五菜为葵、藿、薤、葱、韭等。实际上包括了谷类、豆类、果...
一种食物的 营养价值 大小取决于它所含营养成分（即营养素）的多少。这些营养素主要包含 蛋白质 、糖、 脂类 、 维生素 、无机盐和水等6大类物质。每一个人天都要从摄取的食物中获得各种必需的营养素，以保证身体健康的需要。所摄取的营养素不仅要种类齐全，而且数量也要充足，相互之间的比例又要适当，否则，将会对人体健康产生不良影响。 食物中的各种营养素都有一定的 生理...
...症状少见，临床难与胰头癌或 壶腹周围癌 鉴别。晚期可见明显 消瘦 、 乏力 及 恶病质 。? 【宜】? (1)宜多吃具有抗胆道、胆管癌作用的食物： 鱼翅 、鸡肫、 荞麦 、薏米、 豆腐 渣、 猴头 菇。? (2)宜多吃具有抗感染、抗癌作用的食物： 荞麦 、 绿豆 、 油菜 、 香椿 、 芋艿 、 葱白 、 苦瓜 、 百合 、 马兰 头、 地耳 、 鲤鱼 、 ...
...、润肌肤。有利湿清热之效。 豆浆为黄豆经 水泡 、磨碎、过滤、煮沸后制成。其性味甘平，功可补虚润燥、清肺化痰。生豆浆中含有皂甙，吃后会引起 食物中毒 ，必须充分煮透将皂甙破坏才可以吃。 煮沸的豆浆加卤水（主要成分是硫酸镁、硫酸钙等）或 石膏 水使蛋白质凝固，再经压榨去水制成 豆腐 。 豆腐 因用卤水或 石膏 点成，因而钙和镁盐含量较多。钙质对小儿骨骼与 牙齿...
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