...日照时数等气象因素，都与食物中毒密切相关。据此，科研人员结合上海人就餐习惯等因素，建立了中毒预警预报系统。 目前，由于技术尚未完全成熟，该预报仅面向食品生产经营单位，暂不向市民发布。...
...淋巴网状系统恶、器官移植、大剂量皮质类固醇或其他免疫抑制剂治疗均为好发因素，但约一半病人并无预先存在的疾病。本病已被认为是晚期患者的一种机会性感染，其他诺卡菌有时也可引起局部或偶也可是全身性的感染。...
...马齿苋调合在色拉中食用。据分析，马齿苋含有极为丰富的不饱和脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和三酰甘油的生成，是保护心脏的有益物质。 马齿苋还含有较多的钾元素，其中有硝酸钾、硫酸钾、草酸氢钾等多种钾盐。现代医学研究表明，高钾饮食具有一定的降血压效果...
...免疫反应(如中毒性、药理性、代谢性感染性反应及其他非免疫因素所致的异常反应)，它与食物异常反应的主要区别是不涉及免疫反应，但可由非免疫因素引起的肥大细胞释放炎症介质参与 3.食物中毒(foodtoxicity/poisoning)食物中毒是...
...人体所需要的烟酸除由饮食直接付给外，还可由色氨酸转化，约60mg色氨酸转化为1mg烟酸，故1mg烟酸或60mg公氨酸称为1烟酸当量。正常成人哺乳 期需要量增加5烟酸当量。食物中毒、瘦肉、家禽类、花生等烟酸含量丰富;酵母也含有较多烟酸;乳和...
...（一）传染源 沙门氏菌主要以动物为其储存宿主，家禽如鸡、鸭、鹅，家畜如猪、牛、羊、马等；野生动物如鼠类、兽类均可带菌。病人及无症状带菌者亦可作为传染源。 （二）传播途径 1．食物传播 为引起人类沙门氏菌感染的主要途径。 2．水源传播 ...
...细菌性食物中毒多发于炎热季节 2004年5月1日湖南湘潭市发生一起100多人的细菌性食物中毒事故。2004年5月19日长春大学职业技术学院发生一起117名学生亚硝酸盐引起的食物中毒。2004年5月25日辽宁省本溪满族自治县境内发生一起89...
...海鱼、海虾、海蟹等海产品中的副溶血性弧菌容易引起食物中毒，症状是腹痛、恶心、呕吐、腹泻和发烧等肠胃性症状。副溶血性弧菌多存在于海水中，故海产品的染菌率较高。除食用未煮熟的鱼、虾、蟹类可引起中毒之外，肉、蛋、蔬菜等也可引起，这是因食物容器或砧板...
...败”是说肉腐败，这样的食品不能吃。怎样判断食品是否变质呢？孔子的办法是观察食品的颜色和气味。“色恶”，是说颜色难看，“臭恶”，是指气味难闻，凡这样的食品都不应该吃，吃了会引起食物中毒。尤其是鱼、肉、蛋、水果、蔬菜等含水分较多的食物，在气候...
...新鲜。外出野餐，要准备一定数量的食品。有的人头一天就将一些卤菜、熟食包装好。秋季气温仍偏高，有利于各种细菌的繁殖，使某些食物容易腐败变质，人们吃了就可能引起食物中毒。所以，卤菜类食品最好当天购买，如前 一天购买放在冰箱内，出门前也应加热后再...
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