...每100克干品含188．5毫克，这对于防治 缺铁性贫血 很有意义。另外，蘑菇中还含有丰富的核苷酸、维生素Ｂ 1 、维生素Ｂ 2 、维生素Ｃ、尼克酸等物质。其中富含的维生素Ｂ 1 能够促进食欲，恢复大脑功能，增加 乳汁 分泌。心脏病、神经炎、神经 麻痹 患者常食，也有助于病体康复。近来有研究发现，蘑菇含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力，有预防和祖国医学认...
青蛙 又叫田鸡。据测定，每百克青蛙肉中含 蛋白质 11．9克，脂肪0．3克，此外还含有钙、磷、铁、 维生素A 、B 1 、B 2 、 尼克酸 等。青蛙 性味 甘凉，无毒，功可 滋阴 助阳，补虚损，解劳热， 健脾 消积， 利水 消肿 。产后虚弱服食青蛙肉最为适宜。但因为青蛙能捕食农田里的害虫，保护农作物，故不应多捕杀。一般多以人工养殖解决食源。 【应用实例】 ...
...脂肪含量明显高于面，这种富含不饱和脂肪酸的植物油使大米吃起来濡润而有“油性”，对人体具有滋养作用。另外，常量元素钾、镁与微量元素锌的含量以及尼克酸含量，也是米比面高。有些品种的大米含铁较丰富，常食可补血。 与大米相比， 小麦 的蛋白质含量要高3%，甚至更多，因而有补虚损、强气力的功效。面中维生素B1、B2、E含量以及钙、磷、钠等无机盐的含量均高于大米，微量元...
...品含188．5毫克，这对于防治 缺铁性贫血 很有意义。另外，蘑菇中还含有丰富的 核苷酸 、 维生素B 1 、维生素B 2 、 维生素C 、 尼克酸 等物质。其中富含的维生素B 1 能够促进食欲，恢复 大脑 功能，增加乳汁分泌。 心脏病 、 神经炎 、 神经麻痹 患者常食，也有助于病体 康复 。近来有研究发现，蘑菇含有抗癌物质，能增强人体对 癌细胞 的 抵抗力...
...形惹人喜爱外，还因其营养价值为人称道。果肉含有丰富的果糖、葡萄糖及苹果酸等有机酸，另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。 中医学认为梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃经，有生津、润燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于热病津伤、消渴、热痰咳嗽、便秘等症的治疗。 梨因含配糖体及鞣酸等成分，故对肺结核亦有疗效。生梨加...
...，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。 海带 富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B，、维生素B2、维生素C、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分，尤其是含丰富的碘，对人体十分有益，可治疗 甲状腺肿大 和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白质中，包括18种氨基酸。海带中的碘化物被人体吸收后，能加速病变物和炎症渗出物的排除，有降血压、防止...
...据中药大辞典记载，鲫鱼100克含蛋白质13克，脂肪1.1克，碳水化合物0.1克，钙54毫克，磷203毫克， 铁 2.5毫克，还含有维生素A，尼克酸，维生素B1等营养物质。 性味 甘平，具有 健脾 、 利湿 、消肿、调中、补 肝气 的作用，所以可治腹泻。 鱼汤的具体做法： 鱼去鳃、去鳞、去内脏（ 鱼油 、鱼子留下）后洗净，炒锅上火，放少量油，将鱼煎两面2－3分...
...439千焦耳、蛋白质17.2克、脂肪2.0克、膳食纤维3.0克、碳水化合物64.2克、灰分4.1克、硫胺素0.16毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸4.2克、抗坏血酸5毫克、维生素Ｅ2.71毫克、钾846毫克、钠5.1毫克、钙97毫克、镁242毫克、铁3.6毫克、锰8.23毫克、锌2.78毫克、铜1.33毫克、磷550毫克、硒3.36微克等。 【食用实例】： ...
... 鳝鱼 等少数食品中，而且在烹调过程中核黄素还易损失破坏，故老年人应注意补充核黄素。我国规定老年人每日膳食核黄素供给量为1.2毫克。 7． 尼克酸 ：尼克酸缺乏可发生 癞皮病 ，表现出 皮炎 、 腹泻 、 痴呆 等症状。尼克酸具有扩张 末梢血 管和降低血胆固醇作用，可用于治疗高脂血症、 缺血性心脏病 、 动脉硬化 等疾病，因此尼克酸对于老年人来说也是十分重要...
...、 鳝鱼 等少数食品中，而且在烹调过程中核黄素还易损失破坏，故老年人应注意补充核黄素。我国规定老年人每日膳食核黄素供给量为1.2毫克。 7．尼克酸：尼克酸缺乏可发生癞皮病，表现出 皮炎 、 腹泻 、 痴呆 等症状。尼克酸具有扩张末梢血管和降低血胆固醇作用，可用于治疗高脂血症、缺血性心脏病、 动脉硬化 等疾病，因此尼克酸对于老年人来说也是十分重要的营养素。尼克...
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