（1）膳食的调配 豆类、大米和 小麦 ，不仅 尼克酸 与 色氨酸 含量比 玉米 高，而且所含的尼克酸不像玉米那样绝大部分为结合型的，不能为人体所利用。因此，最合理的调配是在膳食中降低玉米的摄入量，增加豆类、大米及小麦的比例。当然这要因地制宜实行合理的耕作制度，扩大豆类、小麦、 稻谷 和 蔬菜 的栽种面积。同时还要发展畜牧业和养鱼业，提高肉、鱼、奶、蛋的进食量...
饮料常是人们生活中不可缺少的一种食品。饮料的种类很多，普遍受到世界各地人们喜爱的饮料，首推茶和 咖啡 ，已成为日常生活的必需品。我国人民更习惯和偏爱饮茶。 茶有多种医疗保健作用，它具有兴奋 神经 、解除 疲劳 、消食解腻、增加食欲、降暑止渴、调节 体温 、强心利尿和平喘止敏等多方面作用。近来研究发现，经常饮茶有防癌的功能。 饮茶的好处很多，是理想的饮料。老年...
现代医学已经对人体生命过程中的性活动作出了积极的评价。有节制、有规则和谐的性生活有益于健康，许多 疾病 的发生特别是身心疾患与性压抑有关。正常的性需要满足可降低 癌症 的发生， 性交 时可使β－ 内啡肽 分泌增多， 神经 免疫调节功能增强， 自然杀伤细胞 和单核巨噬细胞活力增强，延缓性器官衰退，有利于健康长寿。 所谓性生活的和谐，是指夫妻双方在性交过程中都获...
每种 疾病 都有其地区分布的特点。有些疾病遍及全球，但各地区分布不均匀，有些只在一定地区流行。由于疾病的发生往往受地区的自然环境和社会生活条件的影响，所以研究疾病的地区分布，阐明影响分布的因素，有助于制定防治对策和措施。研究某病的地区分布时，可将患病地区以国家、洲为单位划分，在一国内可按省、市、县或更小的行政单位划分。也可根据不同地区地理条件划分，如山区、平...
两组资料的比较亦称成组资料的比较。这里介绍两样本秩和检验（Wilcoxon,Mann and Whitney法）。秩和和检验（rank sumtest）的步骤见例21.2。 例21.2测得铅作业与非铅作业工人的血铅值（μmol/L），问两组工人的血铅值有无差别？ 表21-3 两组工人血铅值（μmol/L）的比较 铅作业组 非铅作业组 血铅值 秩次 血铅组 秩...
一、 符号检验 （sign test） 此法主要用于配对资料的比较，现以表21-1资料为例介绍其方法步骤。 例21.112名宇航员行前及返航后24小时的心率变化如表21-1所示，试问航行对心率有无影响？ 表21-1宇航员航行前后的心率（次/分）及符号检验计算表 宇航员编号（1） 航前（2） 航后（3） （2）-（3）差数的符号（4） 1 76 93 - 2 ...
老年人活动量相应减少，整个 代谢 过程趋向减慢，热能的消耗也随之降低。因此，在热能的供给量上应适当降低，如40～49岁减少5%，50～59岁减少10%，60～69岁减少20%，70岁以上减少30%。 老年在 衰老 过程中， 蛋白质 代谢以 分解代谢 为主， 合成代谢 缓慢，如 血红蛋白 合成减少，老年性 贫血 较常见。其原因除缺铁外，还与 氨基酸缺乏 有关，...
环境和生物体内的因素都经常会使DNA的结构发生改变。DNA的复制会发生碱基的配对错误；体内DNA会有自发性结构变化，包括DNA链上的碱基异构互变、脱氨基、碱基修饰、DNA链上的碱基脱落等。外界射线的照射等物理因素，烷化剂、碱基类似物、修饰剂等化学因素都能损伤DNA的结构，变化包括有相邻嘧啶共价二聚体的形成、碱基、脱氧核糖和磷酸基团的烷基化和其它修饰、碱基脱落...
转录是以DNA为模板合成RNA的过程,经过转录DNA分子中的贮存信息传递到RNA分子中,再由mRNA做为模板合成蛋白质分子,转录也是从DNA的一个特定位置开始的,以DNA分子中的一条链为模板,在RNA聚合酶作用下,以四种单核苷酸为原料,合成方向仍是5'→3',完成RNA的合成. 大肠杆菌的RNA聚合酶由五个亚基构成,α2ββ'构成核心酶，再加上σ因子是全酶。...
核酸是由核苷酸聚合而成的高分子化合物，是所有生物遗传信息的携带者。根据核苷酸分子中戊糖的类型，将核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)两大类。 核苷酸由磷酸基、戊糖和含氮碱基组成，碱基包括嘌呤和嘧啶两大类。DNA一般含A、C、G、T四种碱基，RNA含A、C、G、U四种碱基。 四种核苷酸按照一定的排列顺序，通过3′，5′磷酸二酯键相连形成的线形多核...
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