一种食物的营养价值大小取决于它所含营养成分（即营养素）的多少。这些营养素主要包含蛋白质、糖、脂类、维生素、无机盐和水等6大类物质。每一个人每天都要从摄取的食物中获得各种必需的营养素，以保证身体健康的需要。所摄取的营养素不仅要种类齐全，而且数量也要充足，相互之间的比例又要适当，否则，将会对人体健康产生不良影响。 食物中的各种营养素都有一定的生理功能，下面分类介...
...食调查或集体的膳食调查，不论那一种方式，所得的原始数据是大量的，将各种原始数据先演算成每人每日（或每餐）各种食品的摄入量，然后需逐一查阅食物成分表，分别计算出各营养素和热能摄入量，有时为了特殊需要还要计算出 必需氨基酸 、脂肪酸、 胆固醇 或某些 微量元素 的摄入量。这样，用手工或计算器完成上述计算既费时间又容易出错。在治疗饮食食谱制订过程中，对于一位技术熟...
涂片中脱落的非上皮细胞成分又称背景成分。包括血细胞、粘液、坏死物及异特等。 1．红细胞涂片中可见到多少不等的红细胞。因红细胞大小较恒定，可作为测定其他细胞大小的标尺。红细胞量的多少与病变性质或取材时局部损伤程度有关。 2．中性粒细胞涂片中常可见多量中性粒细胞。中性粒细胞易变性，胞质溶解而成裸核。主要见于组织炎症时。此外见于癌 组织坏死 后 继发感染 时。 3...
前不久，国家质检总局对包括北京在内7个省市的碳酸饮料进行了抽查，合格率仅为62.8%，也就是说，4成碳酸饮料都不合格。那么，饮料中的成分是否对人身体有影响？常听人说喝带“汽儿”的饮料不好，是不是真的不好？为此，记者采访了北京市食品工业研究所王立新、张嘉芷两位教授。 碳酸饮料就是我们俗称的汽水，是充入二氧化碳气的一种软饮料。眼下市场里，各种口味、品种很丰富，尤...
...完全分解的转基因作物穿过肠壁、通过血液进入牛奶中。科学家普遍认为，转基因饲料的ＤＮＡ会在动物消化过程中被酶分解破坏，不会存在于肉类和奶中。 目前，欧盟只是对直接食用的商品作了转基因成分标识的规定，即要求对食品中含量超过１％的转基因原料作标识，但对动物饲料中含有转基因物质的标准及标识，至今尚未出台统一的规定。鉴于此，绿色和平组织呼吁欧盟要填补这一制度上的漏洞。
...前唯一可以准确检测器官排异的方法。即使在移植以后的两年，许多病人仍然必须每年进行两到三次活检。 Segal博士指出，PF1,2和P选择素水平可准确预测活检的结果，“这样不但可以减少心脏移植病人所需活检的次数，而且可以对患者实施无创性监测。另外，该研究表明血小板、参与凝血的血液成分对排异反应也具有一定作用，这提示为了预防器官排异，应该进一步研究抗血小板药物。”
纯净的胃液是一种无色而呈酸性反应的液体，Pho 0.9-1.5。正常人每日分泌的胃液量约为1.5-2.5L。胃液的成分包括无机物如盐酸、钠和钾的氯化物等，以及有机物如粘蛋白、消化酶等。与唾液相似，胃液的成分也随分泌的速率而变化，当分泌率增加时，氢离子浓度升高，钠离子浓度下降，但氯和钾的浓度几乎保持恒定（图6-10）。 1．盐酸 胃液中的盐酸也称胃酸，其含量通...
一、枫香树属植物化学成分研究进展 枫香树属属于金缕梅科的枫香树亚科,该属植物共有五种，我国有2种及1变种。近二十年的文献资料表明，枫香树属植物的研究主要集中于枫香树，苏合香和胶皮枫香树三种植物上，而研究部位则涉及到树脂，果实，叶子，树皮和木材五部位。枫香树属植物中所分离得到的化学成分大致可归纳为以下几大类：萜类，黄酮类，酚酸类，苯丙素类，挥发油和其它，现将分...
...仁大。间抟细胞大小一致，胞质少，排列紧密成堆。 （2）萎缩型：涂片中细胞数目少，松散排列，胞质核淡染而嗜碱性，大小形态规则。（三）非上皮细胞成分 1．吞噬细胞：巨噬细胞胞质丰富，有明显的吞噬现象，胞质呈泡沫状，核圆形、卵圆形或肾形。组织细胞吞噬现象不明显，核较小，偏位或居中，胞质嗜酸性染色。见于月经末期、绝经后、子宫颈炎症、 宫颈癌 、 子宫内膜癌 或盆腔接...
表12-39 实验动物血清脂蛋 白及 其成分 [60] 实验动物 脂蛋白（毫克/100毫升） 蛋白含量% 总脂质的重量百分比% 游离胆固醇 胆固醇酯 甘油三酯 磷酯 狗 β 86 24 1 2 6 3 α2 99 35 1 3 2 7 α1 758 50 4 23 8 40 兔 β 99 17 3 8 16 10 α2 59 42 1 3 3 8 α1 27...
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