美国研究人员发现，癌症低发区居民有每月吃20瓣左右大蒜的习惯；给试验鼠同时饲以致乳腺癌物质与大蒜，结果，试验鼠均未患上乳腺癌。 大蒜的故乡在中亚，尽管在我国已有两千多年的栽培历史，它却是个地地道道的洋蔬菜。大蒜以产品的多样性着称：以幼苗供食用的叫青蒜；以花茎供食用的叫蒜薹；以鳞茎供食用的叫蒜头，蒜头通称大蒜。大蒜之所以受到青睐，主要原因是具有保健防病功能，并...
大蒜 ，相传是我国汉代张骞出使西域时带回国的，故又名“胡蒜”。每100克新鲜 大蒜 中含蛋白质4．4克、脂肪0．2克、碳水化合物23克、粗纤维0．7克、无机盐1．3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0．4毫克、硫胺素0．24毫克、核黄素0．03毫克、尼克酸0．9毫克、抗坏血酸3毫克。含有丰富的营养成分，为大蒜的医疗作用价值提供了保证。大蒜中含有的挥发油内含大蒜素，...
甘，咸，无毒。和中助脾，缓肝润肠。除心腹 紧张 ，却心腹燥热。 口干 必用，酒毒亦解。 白齿生虫。 下痢噤口， 白糖 半斤， 乌梅 一个，水煎时时服之。（验方第一。） 腹中紧张，白糖酒煎，再服愈也。（第二。） 痘不落痂， 红糖 调新汲水下。白糖亦可。（第三。） 喘嗽 烦热 ，红糖同
据测定，每100克大蒜中，含水分70克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、糖类23.6克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、以及维生素B10.24毫克、维生素B20.03毫克、烟酸0.9毫克、维生素C3毫克等。此外，大蒜含挥发油约0.2％，具有辣味和特臭，其成分为蒜素、大蒜辣素及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。其在妇女防治疾病上，有很好的作用，现例举...
黑豆，又名乌豆、冬豆子。性味甘平，无毒，有活血、利水、祛风、清热解表、滋养健血、补虚乌发的功能。李时珍在《 本草纲目 》中说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气，制风热而活血解毒。” 黑豆营养丰富，每100克含蛋白质36.1克，脂肪15.9克，膳食纤维素10.2克，碳水化合物23.3克，钙24.4毫克，镁243毫克，钾1377毫克，磷500毫克，还含有人体...
黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《 巴豆 中毒水煎黑豆汁饮之。黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保...
...到鲜货可用干品代替，分量减至10克左右）、鸡蛋两个、红片糖25克。 制作：?将艾叶洗净，放入锅内，加水1000毫升，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，收取药液，备用；红糖切成屑；鸡蛋煮熟、去皮。 ?将熟鸡蛋放入锅内，加入艾叶药液和红糖，置武火烧沸，再用文火煮8分钟即成。 功效：温经止痛，散寒止血。适用于痛经，崩漏，胎动不安，腹中冷痛，皮肤瘙痒等症。
大蒜虽然益处多多，但亦有弊端。《本草经疏》中说：“脾胃之气最喜芳香，熏臭损神耗气，故久食则伤人。”大蒜对胃粘膜的刺激性很大，某些成分还会使肠壁变硬。所以，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎的人，尽量不吃或少吃大蒜。患有肾炎病者，也不得食用。如果腹泻的时候食之，还会引起肠壁充血加速腹泻。 由于大蒜热能助火，剌激性强，肝有内火者如果食用，肝火则更旺，中医认为属“...
在大蒜的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酸，这两种成分在鳞茎中各自存在，互不相干。只有把鳞茎捣碎使两者接触，蒜氨酸才能在蒜酸的作用下分解，生成有挥发性的大蒜辣素。大蒜辣素是一种无色油状液体，比水重，具有较强的杀菌能力，在酸性条件下呈液体状态。大蒜辣素进入人体能与细菌体内的半胱氨酸反应生成结晶性沉淀，破坏细菌的生长和代谢。 因此，在食用大蒜时应将其捣碎，这不单是为了食用方...
大蒜可治疗饮食积滞，胀满肿闷，脘腹冷痛等症。 大蒜除含有硫醚化合物外，还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，促进胃液分泌，对防治高血脂、高血压、高血糖有益。研究发现大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。 大蒜做食疗的药膳介绍如下： 糖醋蒜：健脾开胃...
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