食物中的 核酸 多与 蛋白质 结合成为 核蛋白 ，以核蛋白形式被摄取。核蛋白在胃中受 胃蛋白酶 作用，分解为核酸与蛋白质， 胰液 中的 核糖核酸酶 和 脱氧核糖核酸酶 ，还有肠中的 多核苷酸 酶或 磷酸酯酶 ，使核酸分解成单 核苷酸 ， 单核苷酸 再经各种 核苷酸酶 和 磷酸酶 的作用水解成 核苷 ，这些核苷可直接被吸收，也可经肠 磷酸化酶 水解成游离的嘌呤...
（一）膳食的配制 必须符合营养要求和治疗原则，以及食品卫生条件。全日膳食的分配比例要恰当，早餐占全日总热量25％－30％，午餐40％－50％，晚餐30％－35％为宜。两餐间隔4-5小时。 （二）烹调方法 必须使饭、菜的色、香、味、形做到美味可口。品种宜多样化，能使食物促进食欲，有助消化吸收，注意季节的变换，夏季饭菜应清淡爽口，避免过于油腻，冬季饭菜以稍浓厚为...
...0%。使用时宜注意可能发生的 电解质紊乱 。 （2） 小肠 广泛切除的病人，术后宜采用TPN4～6周。以后，采用逐步增量的要素膳，通过肠腔内营养以加速小肠的适应。 （3）胃部分切除的病人不能耐受胃内高渗液体膳的喂养，因易发生 倾倒综合征 。有的病人只能耐受缓慢的滴注。 （4） 空肠 瘘的病人无论在瘘的上端或下端喂养均有困难，因缺乏足够的吸收面积。如贸然采用要...
2.2.1 蛋白质 的 化学 蛋白质 分子 是 生物 大分子， 分子量 约从5，000到数百万。其基本单位是 氨基酸 ，通式为： 由于氨基和羧基都在α-C上，故称为α-氨基酸。式中R表示 侧链 。侧链不同，氨基酸的种类就不同。组成蛋白质的氨基酸一共有20种，各氨基酸按一定的排列顺序由肽键（ 酰胺键 ）联结成长链。肽键是由一个 氨基酸残基 的α-羧基和另一个氨...
近年来，随着祖国医学的发展， 中医饮食营养学 也得到了相应的发展。由于人民生活水平的提高，在饮食生活方面对食养食疗也就提出了更高的要求。传统的饮食营养学又有了新的发展。在著作方面出现许多专业工具书，如食养食疗、保健医疗食品类书和辞书等。同时，大量科普书籍也相继问世。更引人瞩目的是，近年来中医食疗和食补开始进入医疗、护理、家政、航天乃至国防等专业方面，并取得不...
营养学 分类 分类“营养学”的页面 此分类包含下列20个页面，共有20个页面。 # 反式脂肪 不 不饱和脂肪 免 免疫力低下 单 单元不饱和脂肪 多 多元不饱和脂肪 推 推荐膳食供给量 生 生长发育 白 白发 磷 磷脂丝胺酸 维 维生素B 肠 肠外营养 腐 腐生植物 营 营养学 钙 钙 锌 锌 食 食品营养 饱 饱和脂肪 麦 麦角固醇 黄 黄曲霉毒素 黄酮类...
...也是一种刺激，特别是有些 外科手术 病人，如 胃肠道 肿瘤 病人，术前已饥饿了许多星期，甚至几个月，故饥饿对机体的影响也是 外科 医生和临床营养工作者所关心的问题。 饥饿若与 创伤 和手术相比，相同处也是引起 内分泌 和 代谢 的变化；不同处在其总的特点是：饥饿时机体代谢变化的趋势是如何节省消耗以延长生命，具体有以下几点：①首先内分泌方面，饥饿时 肾上腺素 ...
...酮 -5-羟酰胺（简称2-吡啶酮）。在正常情况下，成人排出的尼克酸 代谢物 中，前者占20～30%，后者占40～60%。有人认为更衣室尼克酸营养状况最好的方法是使用2-吡啶酮/N-MN的比值，小于1.0，就表明有潜在性尼克酸缺乏。但是2-吡啶酮测定的方法比较复杂，而且标准品不易订购。所以，国内一般还是采用测定尿中N-MN排出量，作为评定人体尼克酸营养状况的指...
食物在体内经过消化吸收后，在 代谢 过程中有各种形式的能量转换，以便对外做功，对内维持各种 生理 机能及其相互协调。研究人体热能代谢的目的在于研究能量平衡。一旦失衡，即有碍机体的正常生活。食物摄取过多，能量的摄取量大于消耗量，剩余的能量以脂肪的形式储存于体内，人体转为 肥胖 ，带来一系列生理功能改变，甚至发生 疾病 。反之，食物摄取不足，能量的摄取量小于消耗...
...称为1kcal。根据国务院1984年3月3日布的法令，热量以千焦耳（kJ）为单位。1kcal=4.184kJ,1kJ=0.239kcal。 食物的能量可用弹式热量计直接测得。这种热量计是一个能承受很大压力的钢壁容器，即所谓的“弹”，其中有一可以通电的金属样品皿，放入一定量样品并且充以氧气。此“弹”放于四周有定量水的圆筒内，水与外界隔热。测定时通以电流，因有氧...
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