...有肌肉挛痛、 阵挛 性 腹痛 等一系列症状。另外，食盐是构成胃液的基本物质。胃液以盐酸为主，它能“激活”胃蛋白酶原，使之转化为胃蛋白酶去分解食物中的蛋白质；盐酸还可以使蛋白质变性，有利于人体的消化吸收，并能起到抑制和杀死食品中有害细菌的作用。食盐性味咸、寒，具有清热 解毒 、 凉血 润燥、滋肾通便、止呕消炎等功能，真可谓“百病无不用之”。 盐虽贵为“ 五味 ...
猪，是我国农村普遍饲养的家畜之一，也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不仅因为 猪肉 的鲜美，更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值。 猪肉 ：是人们最常食的部分。它含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中，蛋白质为84．5克，脂肪146克，糖类5克，钙55毫克，磷850毫克，铁12毫克，维生素Ｂ 12 ．65毫克，维生素Ｂ 2 0．6毫克，...
一种食物的营养价值大小取决于它所含营养成分（即营养素）的多少。这些营养素主要包含蛋白质、糖、脂类、维生素、无机盐和水等6大类物质。每一个人每天都要从摄取的食物中获得各种必需的营养素，以保证身体健康的需要。所摄取的营养素不仅要种类齐全，而且数量也要充足，相互之间的比例又要适当，否则，将会对人体健康产生不良影响。 食物中的各种营养素都有一定的生理功能，下面分类介...
...的营养素。人体在正常的生长发育和生存活动中，大致需要50多种营养物质，可归纳为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐等5大类营养素。每一种食物都含有人体所需要的营养素，但其数量和种类有很大差别，因而必须根据人体需要进行膳食的营养物质平衡。而且食物在烹饪加工过程中，因方法不同，其营养素的含量也会发生很大变化。现代医学证明，饮食营养是影响人体健康长寿的重要因素...
...中富含蛋白质，含量高达22．2％，另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及心血管病、 肥胖 病患者食用。与公认营养价值高的 鸡蛋 相比， 鹌鹑蛋 的营养价值更高。它的蛋白质含量比鸡蛋高30％，维生素Ｂ 1 高20％，维生素Ｂ 2 高83％，铁含量高46．1％，卵磷脂高...
...宜于治疗 肺结核 、 咯血 、 咳嗽 、食道癌等病。 【应用实例】 1．肺结核：燕窝6～9克、 西洋参 3～6克加水炖服。或燕窝6～9克， 银耳 10克泡胀，加水同煎，加 冰糖 适量饮用。 2． 慢性支气管炎 ：燕窝6克， 银耳 9克， 冰糖 15克。 先将燕窝、银耳泡发，放入冰糖，隔水炖熟服食。 3． 支气管哮喘 ：燕窝、 白芨 各12克，放锅内慢火炖熟，...
...晕 、 耳鸣 、腰痛、 低热 的慢性 尿路感染 病人，至今还沿用 雪羹汤 （ 荸荠 、 海蜇 ）、“ 白鸭 、 乌骨鸡 ”和“ 冰糖 清炖 银耳 ”、梨浆粥等来治疗。 （3）身体虚弱、易感风寒的人，宜常给 生姜 、 大枣 、 红糖 煎服。以益气温中、 散寒 健脾。 （4）病后调理：清朝戴天章于《广瘟疫论》中说，“大病之后，客邪所去，胃口方开，首先与粥食，次糊...
...功能健脾胃，助消化，滋养强壮，补益五脏。适宜于 消化不良 、体质虚弱、 神经衰弱 等。近年来还制成猴头补酒，服之可强壮身体。民间用蜜汁猴头 银耳 治呼吸道疾病，每晚睡前吃1小碗，能安眠、平喘，增强机体抵抗力。现代药理研究还发现，猴头的提取液对医治消化不良、 慢性胃炎 、胃和 十二指肠溃疡 、食道癌、 胃癌 、 贲门癌 均有明显的疗效，并已制成 猴头菌 片，取...
...荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。并能解油腻助消化，所以民间有“竹荪能刮油”的说法。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪 银耳 等，对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪 莼菜 汤则可降 低血压 和血脂。 竹荪不仅形态独异，在烹调上，其色、香、味也堪称一绝。它色泽洁白，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，是珍贵的烹饪原料之一。而且竹荪在烹饪中还具有防...
...物等发生化学作用而影响药效；茶叶中的咖啡碱，还会对所服药物产生一定副作用，抵消某些药物的镇静作用。 【应用实例】 1． 肺炎 ：茶叶5克、 银耳 2克、 冰糖 25克，先将 银耳 、 冰糖 在火上炖烂后再加茶叶，每日温服。 2．急性眼结膜炎：用茶叶5～10克，煮沸后熏洗患眼，每天2～3次。 3． 蜂螫伤 ：取少量泡过1次的茶叶擦拭红肿 灼痛 处，或将茶叶捣烂...
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