主要原料： 熟 牛肉 （脯肉）500克， 枸杞子 50克， 鸡蛋 1个，水淀粉50克，葱、姜丝、蒜片各10克，酱油20克，清汤750克，植物油750克（耗油75克），面粉少许， 花椒 、大料、盐、 米醋 、味精、料酒各适量。 制作方法： 将 枸杞 子分为2份，一份水煮取浓缩汁25克，另一份洗净，置小碗内上展蒸30分钟（蒸熟）备用。 牛肉 切成2厘米见方的块，...
头与咽中肿胀．喉痛．声不出．即 虾蟆 瘟．宜 荆防败毒散 ． 邵评∶邪伤上焦．蕴于肺胃． 喉痹 失音 等象．较大头瘟之肿在肌表者．更深一层矣．此症邪干肺胃．当用 射干 以发肺邪． 石膏 以泻肺热． 犀角 以解胃毒． 大黄 以疏胃壅．方为正治．此方先用 羌活 、 独活 、 荆芥 、 防风 、 柴胡 、 前胡 ．燥烈而专达表．与秽邪之在上焦肺胃者．似不相值．须斟...
病证名。瘟疫的一种。见《 医方考 ·大头瘟》。又名大头风、大 头痛 、时毒、大头 伤寒 、 虾蟆 瘟、捻头瘟、大头天行、疫毒等。以头面部红肿为特征。多因天行邪毒侵及三阳经络所致。《杂病源流犀烛·瘟疫源流》载大头瘟症状，发于鼻面耳项咽喉间，皆赤肿无头，或结核有根，令人多汗气蒸，初则憎寒壮热，肢体重，头面俱痛，目不能开，上喘，咽喉不利，甚则堵塞不能食饮，舌干口燥...
病名。 ①瘟疫的一种。又称浪子瘟、大头瘟、捻头瘟。指以头面肿赤为主要特征的疫病。《 古今医鉴 ·温疫》：“病者大小无异，大抵使人痰涎壅盛，壮热如火， 头痛 身痛 ，项强睛疼，声哑腮肿，俗呼浪子瘟，或称 虾蟆 瘟。城市乡村，家户相类。”《 景岳全书 ·瘟疫》：“大头瘟者，以天行邪毒客于三阳之经，所以憎寒 发热 ，头目颈项或咽喉俱肿，甚至腮面红赤，肩背斑肿，状如...
工艺：扒 主料： 牛肉 （瘦）250克 辅料： 白术 15克 香菜 10克 调料： 黄酒 10克 花生 油50克 醋5克 酱油5克 味精2克 香油 2克 淀粉( 豌豆 )5克 大葱5克 姜4克 大蒜 8克 八角3克 盐2克 各适量 熟白煮 牛肉 抹匀酱油。锅置旺火上，倒入 花生油 ，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0...
牛带绦虫是世界性分布，在喜食 牛肉 ，尤其是有吃生的或不熟 牛肉 习惯的地区和民族中形成流行，一般地区仅有散在的感染。我国20多个省都有散在分布的 牛带绦虫病 人，但在若干少数民族农牧区如西藏、新疆、内蒙古、云南、宁夏、四川的藏族地区、广西的苗族地区、贵州的苗族、侗族地区，以及台湾的雅美族和泰雅族地区有地方性的流行。其中以西藏的感染率最高(8.667%)，其...
病名。瘟疫证见 腹痛 如绞者。《杂病源流犀烛·瘟疫源流》：“绞肠瘟， 肠鸣 干呕 ，水泄不通，是此类绞肠痧，急宜探吐之，服 双解散 。”参见瘟疫条。
凡食 牛肉 有毒者，由毒蛇在草，牛食因误啖蛇则死；亦有蛇吐毒着草，牛食其草亦死，此 牛肉 则有大毒。又因疫病而死者，亦有毒。食此牛肉，则令人心闷，身体痹，甚者乃吐逆下利， 腹痛 不可堪，因而致死者，非一也。
病名。瘟疫症见胸高胁起， 呕血 如汁似瓜瓤者。《杂病源流犀烛·瘟疫源流》：“瓜瓤瘟，胸高胁起，呕血如汁是也。”证情多属危重，治宜 生犀散 、 加味凉膈散 等。参见瘟疫条。
敝邑多红荆，而县北泊庄尤多，各地阡塍皆有荆丛绕护。乙巳季春，牛多瘟死，剥牛者弃其脏腑，但食其肉，未闻有中毒者。独泊庄因食 牛肉 ，同时中毒者二百余人，迎愚为之解救，既至（相距七里许）死者已三人矣。中毒之现象∶ 发热 、 恶心 、瞑眩、脉象紧数。投以 黄连 、 甘草 、 金银花 、天 花粉 诸药，皆随手奏效。细询其中毒之由，缘洗 牛肉 于溪中，其溪中多浸荆条，...
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