有些人在煮豆腐时往往要放些葱，其实这是不科学的。豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。
...速人体的代谢功能。维生素E能促进细胞分裂、推迟细胞衰老、预防 贫血 、活化脑细胞、增强记忆力，起到健脑 益智 和延年益寿的作用。 黑芝麻含有丰富的卵磷脂，可以分解、降低胆固醇。如果 胆汁 中的卵磷脂含量不足或者胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成 胆结石 。所以，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石。黑芝麻中的亚油酸也可使血中胆固醇...
...钙的最好来源。因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。 （5） 牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。 （6） 奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。 牛奶是儿童青少年健康发育的最理想的食品。日本在二次世界大战后就提出"...
...氮源物质，它可以采用纯L- 氨基酸 混合物（如Vivonex HN）、 蛋白质 完全水解物或部分水解物（如Criticare HN与 复方 营养要素）。应用后二者时，必须补加损失的、不足的、除去过多的与溶解度极低的 非必需氨基酸 。氮源物质的氨基酸组成能影响要素膳的 营养价值 ，尤以E为着，其模式应与参考模式相近、含量（E%）应接近40、E/T值［E/ 总氮...
...食物及其分量，要求用家用量器作计量单位，例如将各种 蔬菜 切成平时烹调的形状，然后取一碗称其重量，以后用碗计数。根据通常的食物成分表计算分析营养素摄入量。可是因为回忆当天食谱可能极不典型，在癌肿个体流行病学研究方面应用较少。人们认为此法可用于集体单位的当时食物消耗量的估计，于是个体逐日的膳食与日常膳食的差异可能相互抵消。 ②膳食史法 本法为Bruke所创立的...
...采 枸杞叶 ，名 天精草 ；夏采花，名长生草；秋采子，名 枸杞子 ；冬采根，名 地骨皮 。春天枸杞嫩叶亦称枸杞头，被称为“新型保健蔬菜”，其营养丰富，可炒食，可凉拌，亦可煲汤。 枸杞子 ，是有名的滋补良药。经常食用有滋阴补肾、润肺补气、养肝明目、治虚安神、养血强精、提高免疫力、抗衰老等保健功能。 枸杞根 皮有清热 凉血 的功效。 枸杞的产区主要集中在西北地区...
...50毫克之间，应谨慎选择。而牛奶、鸡蛋、粳米、白面、水果、蔬菜、藕粉、咖啡、可可和油类则是相对安全的食物。 除控制嘌呤的摄入量外，痛风患者的营养治疗还应注意： 减肥保持正常体重是减少痛风发作的有效方法，但是减肥的速度应以不发生酮症为度。 低脂清淡的饮食一方面可以减少热量摄入有助于减肥，另一方面脂肪会阻碍肾脏排泄尿酸。 摄入适量的维生素C和维生素B族有助于组织...
...“九五”科技攻关专题所研究的生物反应器技术将其与能燃烧脂肪的维生素BT及卵磷脂和其它的多种维生素和矿物质进行了优化组合，开发出了 “博力美”营养冲剂，人体对其中的营养成分吸收利用率高达96%以上，不仅能为孕妇及胎儿提供充足的营养，哺育一名聪明健康的宝宝，还对防治孕产期肥胖有重要的作用。 叶酸 母亲补充叶酸对胎儿和胎盘生长和预防成人疾病有重要作用。孕妇补充叶酸...
41.1 电离辐射对营养素代谢的影响
39.3.1 营养支持 用要素膳的组成 要素膳的组成必须是易吸收的单体物质、无机离子及已 乳化 的脂肪微粒。糖类除单糖与双糖外，亦可部分采用易水解的 低聚糖 或 糊精 ，但不含 乳糖 及残渣。 要素膳的氮源物质为各个 氨基酸 的混合物或 蛋白质 水解物。能源物质为 葡萄糖 、 蔗糖 、葡萄糖低聚糖或糊精。脂肪采用含 亚油酸 较高的 植物油 （如 红花油 含亚...
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