此部分内容包含以下子章节，请点击标题阅读: 营养概述 大营养素 微量营养素 营养需求 营养不良 营养评估 营养供给 饥饿 蛋白质能量营养不良 维生素和矿物质 维生素 矿物质 水平衡 失水 水分过多 盐平衡 钠代谢 血钠过低 血钠过高 钾代谢 血钾过低 血钾过高 钙代谢 血钙过低 血钙过高 磷酸盐代谢 磷酸盐过低 磷酸盐过高 镁代谢 血镁过低 血镁过高 酸碱平...
随着社会发展，健康长寿的人越来越多，估计到2000年，全世界老年人将占总人数的20%。营养与长寿有没有关系？回答是肯定的。虽然长寿必须靠多方面的因素全面协调才能实现，但讲究营养的确是颐养天年的一个重要方面。《十叟长寿歌》中即有“我弗嗜烟酒”(戒烟忌酒)、“淡泊甘蔬糗”(清淡素食)，就是很好的证明。 人体衰老是生命过程中的自然规律。 老年学 认为，45岁是生命...
早在十九世纪四十年代就有人考虑到营养状况可能与肿瘤发病有关，但当时未受到广泛重视。近年来，许多研究证明环境因素可能是肿瘤发病的重要因素。其中饮食习惯，营养素摄入不足、摄入过多或营养素间不平衡都是重要的方面。膳食中某些因素可能抑制肿瘤发生而称为保护因子。 目前认为可能与人及实验动物肿瘤发生有关的因素为:脂类、维生素、蛋白质、微量元素、热量、纤维素、趋指物质（胆...
当今的中年人，到本世纪末将成为老人，他们的健康状况会随着成为一大社会问题。因此研究人体者化机理及其与营养的关系有一定的意义。 (1)形体方面的变化： 人体中的水分含量随着年龄的增长而减少，如新生儿身体中水分含量约为75%，中年人为60%，老年人在50%以下。所以老年人的皮肤由于含水量少而显得干巴、多皱。老年斑的出现。老年斑的产生机制目前尚未完全明确，一般认为...
外科手术作为对机体的一种 创伤 ，将引起一系列内分泌及代谢的改变，导致消耗增加。如何从营养方面提供物质保证，以使机体处于代谢的动态平衡之中，而利于手术的进行；术后，利于伤口的愈合和机体的康复，减少感染和并发症，降低死亡率等，已成为现代治疗学中的重要课题。 为了阐明这一问题，本章拟先讨论：①创伤引起机体的内分泌变化及对代谢的影响；②有的外科病人，由于种种原因不...
...乏对人类所造成的损害，而地甲肿和地克病不过是其中最严重和最明显的表现形式罢了。 碘缺乏症的基本含义是指碘缺乏对机体的危害，这种危害就象其它 营养缺乏 症一样，有轻、中、重和亚临床改变，它是由一系列不同程度、不同性质的障碍组成。碘缺乏所造成损害的大小、取决于碘缺乏的程度和碘缺乏所持续的时间；碘缺乏出现于机体发育的不同阶段时，则以不同的 疾病 形式或 病理 生理...
一个健康人的全身有皮肤包裹，所有的内脏腔壁都有粘膜覆盖，健康的皮肤和粘膜形成完整的屏障，作为人体第一道防线，阻拦病原微生物侵入体内，起到保护层的作用。皮肤和粘膜表面细胞的脱落和更新，可清除粘附于表面的病原微生物。上呼吸道粘膜细胞表面密布纤毛，不停地定向朝咽喉部摆动，再由此咳出。冬春之际气候寒冷干燥，支气管粘膜受到损伤，因而易患 感冒 。吸烟者烟熏损伤呼吸道粘...
为疏松结缔组织，含较多血管和淋巴管。十二指肠的粘膜下层内有十二指肠腺（duodenal gland），为复管泡状的粘液腺，其导管穿过粘膜肌开口于小肠腺底部（图12－14）。此腺分泌碱性粘液（pH8.2～9.3），可保护十二指肠粘膜免受酸性胃液的侵蚀。最近研究表明，人十二指肠腺尚分泌尿抑胃素（urogasterone），释入肠腔，具有抑制胃酸分泌和刺激小肠上皮...
B族 维生素 中尚有 泛酸 及 生物素 ，它们具有很重要的 生理 功能，但由于来源广泛，人体未发现有典型的缺乏病例。 5.13.1 泛酸 泛酸是 丙氨酸 藉肽键与α，γ-二羧-β-β- 二甲基 丁酸 缩合而成，它是 辅酶A （CoA）及 酰基载体蛋白 （acyl carrier protein, ACP ）的组成部分。机体内的泛酸，几乎都用以组成辅酶A及AC...
...发病机理 龋齿的发病，不是单纯某一种原因，而是由多种内外因素产生的。内因如人体体质与 牙齿 齿质的构造。它的发育基础良好与母体及婴幼儿的饮食营养有密切关系。而外因是口腔的环境等，包括食物、水源、细菌等，都可能引起口腔环境的变化，食物中影响最大的是糖与纤维素，两者的影响效果正好相反应，前者产生不良的因素，而后者却能产生防龋作用。 表35－1 上海市牙病中心防治...
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