绿豆芽，又名豆芽菜、银针菜。在春季蔬菜淡季时，绿豆芽成为人们餐桌上的常吃菜肴之一。但是，用化肥生发的绿豆芽，由于化肥中有含氮类化合物，在细菌的作用下，可转变为亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可以使人患胃癌、食道癌、肝癌等。所以，春季忌食用化肥生发的绿豆芽。
夏季暑热盛行，绿豆汤是我国民间传统的解暑食品。但是，营养学专家提醒人们，绿豆是寒凉伤阳的食物，体质虚弱的人忌多喝绿豆汤。从中医的角度看，有寒证的人也忌多喝。因为，绿豆具有解毒的功能，所以正在服中药的人也忌多喝。
动态 图片 释名 气味 绿豆：甘、寒、无毒。 绿豆粉：甘、凉、平、无毒。 豆皮：甘、寒、无毒 豆芽：甘、平、无毒。 主 治 绿豆： 小儿丹肿。用绿豆五钱、大黄二钱，共研为末，加生薄荷汁和蜜，调匀敷涂。 赤痢 不止。用大麻子大水中三末滤汁，煮绿豆吃，极效。 消渴 。用绿豆煮粥吃。 痘后 痈毒 。用绿豆、赤小豆、黑大豆，等分为末，醋调匀时时扫涂患处。此方名“三豆...
...》卷一 《 活幼心书 》卷下:大顺饮 【处方】 细面20两， 生姜 16两， 赤茯苓 （去皮）5两，粉草5两。 【制法】 上先以生姜方切如 绿豆 样，石钵内略杵烂，入面再杵匀，摊作薄片，烈日中晒干；赤茯苓、粉草2味细锉，同前姜、面片或晒或焙，合研为末。 【功效与作用】 冒暑 毒，烦渴吐泻，腹痛， 发热 ， 神昏 ；或 衄血 、 咯血 ，及大腑下血， 小便 黄...
目录 《普济方》绿豆粥 《医学入门》绿豆粥 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《普济方》：绿豆粥 【处方】 绿豆 适量 北 粳米 100克 【制法】先将 绿豆 洗净，后以温水浸泡2小时，然后与 粳米 同入砂锅内，加水1000克，煮至豆烂米开汤稠。 【功能主治】 清热解毒 ，解暑 止渴 ， 消肿 ，降脂。可预防动脉硬化；适用于 冠心病 、 中暑 、暑热 烦渴 、 疮...
目录 《食疗方》生绿豆 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《食疗方》：生绿豆 【处方】 生绿豆 60克 【制法】加水煮至将熟时，放入 白菜 心2～3个，再煮约20分钟，取汁炖服。 【功能主治】 据报道，用本方治疗流行性腮腺炎34例，（病程3～4天）全部治愈。若在发病早期使用更好。 【用法用量】每日1～2次。 【摘录】 《食疗方》
清凉一夏的 银耳 水晶 绿豆 爽 绿豆 性凉，味甘，有清热 解毒 、消暑止渴的功效，特别适合在夏季食用。但我觉得只是单纯地熬一锅 绿豆汤 有点单调，于是添加了 银耳 、 冬瓜 ， 枸杞 等食材，煮出了一碗晶莹可爱的银耳水晶绿豆爽。 绿豆性凉，味甘，有清热解毒、消暑止渴的功效，特别适合在夏季食用。但我觉得只是单纯地熬一锅绿豆汤有点单调，于是添加了银耳、 冬瓜 ...
由于 绿豆 性凉、味甘，因此是夏季不可缺少的消暑食品。虽说 绿豆汤 适合夏季饮用，但有些人是不适宜饮用的。 属于寒凉体质的人不宜多喝 绿豆 汤。这类人表现为常年四肢冰凉 乏力 ，同时还伴有腰腿冷痛、 腹泻 便稀等症状。 老人和儿童也要少喝绿豆汤，这两类人通常体质都比较虚弱，并且胃肠的消化功能也有所欠缺，绿豆中含有丰富的蛋白质，这种大分子的蛋白质需要在酶的作用...
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